Ingredientes para la masa

1 k de harina
20 g de sal
30 g de levadura fresca
1 cucharada de Azúcar Ledesma
1 cucharada de manteca derretida
50 cc de aceite de oliva
550 cc de agua tibia

Ingredientes para el relleno

100 cc de salsa de tomate
250 g de queso brie
200 g de tomates cherrys confitados
200 g de hojas de rúcula
sal
pimienta
aceite de oliva para rociar
50 g de queso parmesano en hojuelas

Preparacion

Colocar la harina en un bol junto a la sal. Mezclar. Hacer un hueco en el centro y colocar la levadura, el Azúcar Ledesma, la manteca derretida y el aceite de oliva junto a la mitad del agua. Integrar, incorporar el resto del agua. Mezclar. Volcar la masa sobre la mesada. Amasar hasta obtener un bollo suave y liso. Tapar y dejar reposar 30 minutos. Dividir la masa y estirar formando las pizzas de forma rectangular. Colocar en la grilla caliente, cocinar 5 minutos dar vuelta y colocar la salsa de tomates, el queso brie en fetas y los tomates confitados, cocinar 5 minutos e incorporar las hojas de rúcula y el queso parmesano en hojuelas. Salpimentar y rociar con aceite de oliva.