Pollo relleno con salsa de crema y hierbas frescas

por | Jun 25, 2012 | Carnes, Platos Principales, Recetario

Hola amigos!! espero que comiencen una hermosa semana!
Les dejo una rica receta para que hagan  cuando gusten..

Pollo relleno con salsa de crema y hierbas frescas
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Porciones: 6
Ingredientes
  • Pollo deshuesado 1 de 2 k
  • Panceta ahumada 200 g

Relleno

  • Pan lácteo 6 rodajas
  • Crema 1/2 taza
  • Huevos 2
  • Hierbas frescas picadas (perejil, romero, tomillo, etc) 1 taza
  • Queso parmesano rallado 150 g
  • Pimentón dulce 1 cdita
  • Sal y pimienta c/n
  • Tomates secos 100 g

Salsa de crema y hierbas

  • Manteca 50 g
  • Blanco de puerros grandes 3
  • Vino blanco 50 cc
  • Caldo de vegetales 50 cc
  • Crema de leche 250 cc
  • Queso azul 20 g
  • Hierbas (perejil, ciboulette, alabahaca) c/n
Instrucciones
  1. Deshuesar el pollo abriéndolo por el lomo.
  2. Colóquelo sobre un rectángulo de papel de aluminio con la piel hacia fuera. Salpimientar y cubrir con las rodajas de panceta ahumada.

Relleno

  1. Colocar en la procesadora el pan lácteo, sin la corteza, junto con la crema y los huevos. Procesar hasta formar una pasta e integrar las hierbas y el queso. Condimentar a gusto. Si el relleno está muy consistente, agregar más crema, y si está demasiado líquido, añadir 1 o 2 cucharadas de pan rallado o miga de pan.
  2. Distribuir el relleno por encima de la panceta. Hidratar los tomates en agua hirviendo y una vez tiernos, escurrirlos y secarlos con un lienzo. Cortar los tomates y dispóngalos a lo largo. Arrollar y cerrar bien las puntas, atar como a un matambre con hilo de algodón para darle buena forma.
  3. Sellar el rollo en una sartén con aceite bien caliente, hasta que esté dorado luego apoye sobre una placa para horno y cocinar a 170°C durante 60-90 minutos en horno precalentado. Retire y acompáñelo con la salsa de crema y hierbas.

Salsa de crema y hierbas

  1. Derretir la manteca y saltear el blanco de puerro cortado bien chiquito, luego desglasar con el vino blanco y dejar evaporar el alcohol, añadir el caldo y la crema caliente con el queso roquefort derretido en la misma crema, reducir e incorpora las hierbas finamente picadas, rectificar con sal y pimienta.