Hola amigos!! espero que comiencen una hermosa semana!
Les dejo una rica receta para que hagan cuando gusten..
Pollo relleno con salsa de crema y hierbas frescas |
Porciones: 6
Ingredientes
- Pollo deshuesado 1 de 2 k
- Panceta ahumada 200 g
Relleno
- Pan lácteo 6 rodajas
- Crema 1/2 taza
- Huevos 2
- Hierbas frescas picadas (perejil, romero, tomillo, etc) 1 taza
- Queso parmesano rallado 150 g
- Pimentón dulce 1 cdita
- Sal y pimienta c/n
- Tomates secos 100 g
Salsa de crema y hierbas
- Manteca 50 g
- Blanco de puerros grandes 3
- Vino blanco 50 cc
- Caldo de vegetales 50 cc
- Crema de leche 250 cc
- Queso azul 20 g
- Hierbas (perejil, ciboulette, alabahaca) c/n
Instrucciones
- Deshuesar el pollo abriéndolo por el lomo.
- Colóquelo sobre un rectángulo de papel de aluminio con la piel hacia fuera. Salpimientar y cubrir con las rodajas de panceta ahumada.
Relleno
- Colocar en la procesadora el pan lácteo, sin la corteza, junto con la crema y los huevos. Procesar hasta formar una pasta e integrar las hierbas y el queso. Condimentar a gusto. Si el relleno está muy consistente, agregar más crema, y si está demasiado líquido, añadir 1 o 2 cucharadas de pan rallado o miga de pan.
- Distribuir el relleno por encima de la panceta. Hidratar los tomates en agua hirviendo y una vez tiernos, escurrirlos y secarlos con un lienzo. Cortar los tomates y dispóngalos a lo largo. Arrollar y cerrar bien las puntas, atar como a un matambre con hilo de algodón para darle buena forma.
- Sellar el rollo en una sartén con aceite bien caliente, hasta que esté dorado luego apoye sobre una placa para horno y cocinar a 170°C durante 60-90 minutos en horno precalentado. Retire y acompáñelo con la salsa de crema y hierbas.
Salsa de crema y hierbas
- Derretir la manteca y saltear el blanco de puerro cortado bien chiquito, luego desglasar con el vino blanco y dejar evaporar el alcohol, añadir el caldo y la crema caliente con el queso roquefort derretido en la misma crema, reducir e incorpora las hierbas finamente picadas, rectificar con sal y pimienta.