Ingredientes

300 g de Azúcar Ledesma
200 g de almendras

Preparación para pelar las almendras

Colocar las almendras en agua hirviendo aproximadamente por 1 minuto, retirar, escurrir y frotar las piel que se desprenderá fácilmente.

Preparación del praline

Colocar las almendras peladas sobre una placa para horno y secar por 5 minutos a 150º C o hasta que queden crocantes cuidando que no se quemen. Enfriar y reservar.

Preparación del caramelo y praliné

Colocar el Azúcar Ledesma en una sartén anthiaderente y cocinar a fuego bajo sin remover hasta formar un caramelo claro, incorporar las almendras, mezclar y volcar sobre una bandeja aceitada o sobre un silpat. Enfriar y procesar