Raviolones caseros de verduras!

Raviolones caseros de verduras
Tipo de receta: Pastas
Autor: Silvia Valdemoros
Ingredientes
  • Ingredientes para la masa
  • 400 g de harina 0000
  • 3 huevos
  • 7 g de sal
  • 50 cc de aceite de oliva
  • Ingredientes del relleno
  • 250 g de acelga o espinaca cocida picadita
  • 500 g de ricota
  • Sal
  • Pimienta
Instrucciones
  1. Preparación a mano
  2. Tamizar la harina. Reservar.
  3. En un bol mezclar los huevos con la sal y el aceite. Incorporar la harina poco a poco. Mezclar hasta integrar todos los ingredientes.
  4. Llevar a la mesada y trabajar 15 minutos amasando hasta obtener una masa totalmente elástica, lisa y suave. Cuanto más se amase más elástica y más fácil de amasar.
  5. La masa debe quedar húmeda sin que se pegue en las manos. Si resulta pegajosa, espolvorear con harina y volver a amasar hasta integrarla muy bien. Recordando que todas las harinas tienen distintos niveles de absorción. Según la calidad pueden necesitar más o menos líquidos.
  6. Dejar reposar tapada con film para que no se seque por 20minutos.
  7. Cortar la masa en dos. Dejar la mitad tapada y la otra estirar con palote o con maquina hasta que quede bien finita. Hacer el mismo procedimiento con la otra mitad. Cortar y armar los ravioles. Conservar espolvoreados con harina en una placa con papel film en labase para que no se peguen y despegarlos fácilmente al momento de cocinar
  8. Preparación en procesadora
  9. Hacer el mismo procedimiento que el anterior, excepto que el huevo con la sal y el aceite se incorporan en el vaso de la procesadora, se mezcla muy poco y se va incorporando la harina poco a poco. La masa estará lista cuando se haga un bollo sobre los laterales del vaso. Retirar del vaso y amasar por 15 minutos en la mesada. Seguir los mismos pasos que el anterior.
  10. Para el relleno
  11. Mezclar la verdura picadita con la ricota,condimentar con sal y pimienta y rellenar la masa formando los ravioles