Ingredientes del fermento

500 g de harina 0000
250 cc de leche
75 g de levadura fresca

Ingredientes de la masa

750 g de harina 0000
240 g de Azúcar Ledesma
1 pizca de sal fina
250 g de manteca pomada
5 huevos
2 yemas grandes
35 cc de coñac
1 cda de agua de azahar
1 huevo para pintar
almibar para pincelar
c/n de crema pastelera, frutas confitadas y azúcar granulada para decorar

Preparacion del fermento

Mezclar la harina, la leche y la levadura. Dejar fermentar hasta que doble su volumen.

Preparacion de la masa

Tamizar los ingredientes secos y hacer una corona sobre la mesada. Colocar en el centro el resto de los ingredientes mas el fermento leudado. Integrar junto con la harina. Amasar hasta lograr una masa suave y lisa. Tapar y dejar leudar el doble de su volumen.
Desgasificar. Dividir la masa en porciones de 500 gramos aproximadamente y formar un bollo con cada una. Dejar reposar 15 minutos.
A cada bollo hacerle un hueco en el centro, levantar e ir agrandando el diámetro del centro de la rosca.
Colocar cada rosca en una placa enmantecada. Aplastar apenas con las manos. Dejar leudar 30 minutos mas o hasta que doble su volumen. Pintar con huevo batido. Dejar orear unos minutos. Decorar con crema pastelera y las frutas confitadas a elección.
Hornear a 180ºC por 35 a 40 minutos. Retirar del horno. Pintar con almibar