Hola amigos, espero que disfruten mucho de esta receta, a los chicos les encanta las papas rösti, recuerden rayar bien grueso para que salgan bien!! Besos!!

Rösti de papas con churasquitos
Porciones: 4
Ingredientes
  • Churrasquitos de bondiola de cerdo 1 k
  • Sal

Marinada

  • Tomillo 1 ramita
  • Aceto balsámico 200 cc
  • Azúcar negra 100 g
  • Cáscara de ½ limón
  • Pimienta en granos

Guarnición

  • Papas 1 k
  • Queso parmesano rallado grueso 200 g
  • Sal y pimienta
  • Manteca 20 g
Instrucciones
  1. Colocar los churrasquitos en un recipiente profundo, salar.

Marianada y cocción

  1. Incorporar el tomillo con el aceto, el azúcar, las cáscaras de ½ limón y la pimienta en granos aplastada. Dejar macerar 2 horas en la heladera.
  2. Escurrir y cocinar en una grilla caliente, dorando de ambos lados.
  3. Colocar los jugos e ingredientes de la maceración en una cacerolita y reducir hasta que espese.
  4. Bañar los churrasquitos una vez cocidos.

Guarnición

  1. Lavar las papas con cepillo, cocinar a partir de agua fría con sal hasta que estén tiernas.
  2. Retirar del agua de cocción. Enfriar y pelar. Rallar grueso las papas. Mezclar con el queso parmesano también rallado grueso, salpimentar. Reservar.
  3. Hacer pequeños formas esféricas de 7 cm de diámetro aproximadamente.
  4. Calentar una sartén con la manteca. Colocar las esferas de papa, dorar y servir.

Montaje

  1. Servir las esferas de papas junto a los churrasquitos de bondiola bañados en la reducción.