Hola amigos, espero que disfruten mucho de esta receta, a los chicos les encanta las papas rösti, recuerden rayar bien grueso para que salgan bien!! Besos!!
| Rösti de papas con churasquitos |
Porciones: 4
Ingredientes
- Churrasquitos de bondiola de cerdo 1 k
- Sal
Marinada
- Tomillo 1 ramita
- Aceto balsámico 200 cc
- Azúcar negra 100 g
- Cáscara de ½ limón
- Pimienta en granos
Guarnición
- Papas 1 k
- Queso parmesano rallado grueso 200 g
- Sal y pimienta
- Manteca 20 g
Instrucciones
- Colocar los churrasquitos en un recipiente profundo, salar.
Marianada y cocción
- Incorporar el tomillo con el aceto, el azúcar, las cáscaras de ½ limón y la pimienta en granos aplastada. Dejar macerar 2 horas en la heladera.
- Escurrir y cocinar en una grilla caliente, dorando de ambos lados.
- Colocar los jugos e ingredientes de la maceración en una cacerolita y reducir hasta que espese.
- Bañar los churrasquitos una vez cocidos.
Guarnición
- Lavar las papas con cepillo, cocinar a partir de agua fría con sal hasta que estén tiernas.
- Retirar del agua de cocción. Enfriar y pelar. Rallar grueso las papas. Mezclar con el queso parmesano también rallado grueso, salpimentar. Reservar.
- Hacer pequeños formas esféricas de 7 cm de diámetro aproximadamente.
- Calentar una sartén con la manteca. Colocar las esferas de papa, dorar y servir.
Montaje
- Servir las esferas de papas junto a los churrasquitos de bondiola bañados en la reducción.
