Ingredientes

1 k de tomates peritas sin piel y sin semillas, cubeteados
aceite de oliva
1 diente de ajo picado
1 zanahoria pequeña cortada en cubitos
1 cebolla pequeña picada
1 tallo de apio `picado
1 cucharada de Azúcar Ledesma
sal y pimienta
5 hojitas de albahaca fresca

Preparación

Calentar el aceite de oliva en una cacerola e incorporar todas las verduras, cocinar a fuego bajo hasta que estén tiernas. Incorporar el tomate cubeteado sin piel y sin semillas, espolvorear con el Azúcar Ledesma para neutralizar la acidez del tomate. Mezclar, salpimenntar y cocinar 30 minutos. Incorporar la albahaca cortada en juliana.
Se puede filtrar con un tamiz y descartar los vegetales o bien procesar todos los ingredientes de la salsa hasta obtener una salsa de textura lisa