Compresión de burgol, aceitunas y tomates

Compresión de burgol, aceitunas y tomates

El trigo burgol proporciona energía y es una alta fuente de proteínas, carbohidratos y fibras. Además la receta es súper simple de hacer y muy rica!.. se las recomiendo!

Compresión de burgol, aceitunas y tomates
Autor: Silvia Valdemoros
Porciones: 6
Ingredientes
  • Caldo de verduras 1,5 l
  • Trigo burgol 500 g
  • Aceitunas negras 300 g
  • Tomates perita 6
  • Sal y pimienta
  • Hojas verdes
  • Polvo de aceitunas negras
  • Vinagreta de tomates secos
Instrucciones
  1. Calentar el caldo en una cacerola. Apagar la llama, incorporar el trigo burgol y dejar que se hidrate por 20 minutos. Encender el fuego y cocinar durante 10 minutos. Escurrir y dejar enfriar.
  2. Filetear las aceitunas descarozadas. Pelar y cortar los tomates en cubos; salpimentar.
  3. Ubicar en cada plato algunas hojas verdes y, junto a ellas, una cintura metálica cuadrada. Llenar la cintura hasta la mitad con trigo burgol, intercalar una capa de aceitunas y completar con tomates. Comprimir la preparación y retirar la cintura.
  4. Espolvorear con tomillo. Rociar las hojas verdes con vinagreta de tomates secos.

 

Pasta al oliva con brócoli y lenguado

Pasta al oliva con brócoli y lenguado

Pasta fresca y verdura es sinónimo de plato rico y sano, de los de repetir en más de una ocasión..

Pasta al oliva con brócoli, aceitunas negras y lenguado
Autor: Silvia Valdemoros
Porciones: 4
Ingredientes
  • 500 g de pappardelle
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • 200 g de brócoli cocido
  • 300 g de filet de lenguado
  • 50 g de aceitunas negras fileteadas
  • 100 g de tomates cherrys
  • 100 g de queso parmesano
Instrucciones
  1. Cocinar la pasta en agua hirviendo con sal. Filtrar y escurrir, rociar con aceite de oliva.
  2. Cortar los filetes en cuadrados o en tiras. Asar en una sarten caliente con aceite de oliva y reservar.
  3. En una sartén grande calentar aceite de oliva y saltear las flores de brócoli precocidas, incorporar las aceitunas negras fileteadas, los tomates, la pasta, mezclar y cocinar por 10 minutos hasta integrar todos los ingredientes.
  4. Incorporar el pescado salteado y rociar con aceite de berro, servir y espolvorear con parmesano rallado.
Notas

Para el aceite de berro, procesar hojas de berro con aceite de oliva.