Carré de cerdo relleno
En esta ocasión les traigo un rico carré de cerdo relleno de ciruela y ananá. Ideal para una cena importante con la familia, espero que les guste mucho y se animen a hacerlo!
| Carré de cerdo relleno |
Autor:
Porciones: 10
Ingredientes
Carré
- Carré de cerdo 1,8 k
- Sal y pimienta c/n
- Panceta ahumada 200 g
- Ciruelas pasas sin carozo 300 g
- Ananá en rodajas 250 g
- Miel 250 g
- Azúcar negra 125 g
- Oporto 500 cc
- Pimienta c/n
- Canela c/n
- Cardamomo c/n
- Jengibre c/n
Chutney de tomate
- Aceite 2 cdas
- Cebolla 1
- Ajo 1/2 diente
- Jengibre 1/2 cdita
- Comino 1 pizca
- Azúcar 100 g
- Vinagre 200 cc
- Tomate perita 500 g
- Sal c/n
Instrucciones
Carré
- Abrir el carré, salpimentar y cubrir con la panceta ahumada.
- Colocar en el centro las ciruelas y el ananá. Cerrar y bridar con hilo de algodón. Sellar y cubrir con miel, azúcar, oporto y especias. Cocinar en horno a 200ºC durante 1 hora.
Chutney de tomate
- Saltear en aceite la cebolla cortada, el ajo y el jengibre picados, hasta transparentar. Incorporar el resto de los ingredientes y cocinar durante 45 minutos a fuego muy bajo.
Armado
- Servir el carré en rebanadas con el chutney.
