Agujas crocantes de pollo

Agujas crocantes de pollo

Hola amigos, les dejo una nueva receta, feliz día de la independencia para todos!

Beso grande!!

Agujas crocantes de pollo
Autor: Silvia Valdemoros
Porciones: 4
Ingredientes
  • Pechugas de pollo 4
  • Sal y pimienta c/n
  • Claras 4
  • Panko 100 g
  • Lechuga morada 1 planta
  • Rúcula 1 planta
  • Tomates cherry 5
  • Aceitunas negras 8
  • Cebolla morada 1
  • Vinagreta de rúcula
  • Pan de campo
Instrucciones
  1. – Limpiar y desgrasar las pechugas de pollo, cortar cada una a lo largo en filetes. Salpimentar y reservar.
  2. – Batir apenas las claras, condimentar con sal y pimienta.
  3. – Pasar los filetes de pollo por las claras y luego por el panko, colocado en un recipiente profundo. Reservar.
  4. – Freír los filetes de pollo rebozados en abundante aceite hasta que estén cocidos y dorados.
  5. – Retirar y colocar sobre una placa con papel absorbente.
  6. – Cortar en juliana las aceitunas negras y la cebolla morada.
  7. Colocar las hojas, los tomates, las aceitunas y la cebolla en un plato profundo.
  8. Condimentar con la vinagreta de rúcula.
  9. – Servir los filetes de pollo sobre la ensalada con rodajas de pan de campo tostado