Leche de almendras y derivados

Leche de almendras y derivados

Receta de cocina para Lo Nuestro a la Olla, Micro de cocina emitido por Telefé Noticias edición Mediodía, conducido por Silvia Valdemoros y producido por Brava Cine para Fundación Lo Nuestro a la Olla.

 

Ingredientes

  • 200 g de almendras
  • 1 litro de agua
  • Agua extra para hidratar

 

Preparación

Procedimiento de la leche de almendras

  1. Hidratar las almendras en agua 12 h . ( si se deja mas tiempo cambiar el agua de remojo)
  2. Retirar el agua, enjuagar y licuar bien  las almendras con 1 litro de agua
  3. Filtrar con un lienzo, o bolsa de tela de algodón, exprimir bien la tela para extraer  la mayor cantidad de leche de almendras.
  4. Guardar la parte solida para hacer otras preparaciones
  5. Refrigerar. Tiempo de conservación 3 dias aprox.

 

Preparaciones derivadas

Licuados

  1. Leche de almendras+ frutas de estación a eleccion
  2. Leche de almendras+cacao+azúcar
  3. Leche de almendras+ kiwie + hojas de espinacas

 

Preparaciones a base de la pasta de almendras resultante de la leche de almendras licuada

La parte solida resultante del filtrado obtenido del licuado de las almendras y el agua se puede utilizar para elaborar, galletitas, trufas, bases de tortas etc.

 

Opción dulce

  1. Mezclar la pasta de almendras filtrada con semillas de lino molidas+ azúcar integral o mascabo o azúcar común+ pasas de uvas hidratadas o ciruelas pasas hidratadas picadas, mezclar e incorporar un poquito de agua. Hacer una pasta y utilizar como base de tartas dulces, o bien utilizar pequeñas porciones palastar y armar galletitas.
  2. Colocar sobre una placa y secar a fuego muy bajo que no supere los 45 ª o bien al sol.

 

 
 

Brownies con almendras tostadas

Brownies con almendras tostadas

Otra receta de Brownies, esta vez con almendras tostadas!

Brownies con almendras tostadas
Ingredients
  • 150 g de chocolate
  • 150 g de manteca
  • 4 huevos
  • 300 g de Azúcar Ledesma
  • 100 g de harina 0000
  • 2 cucharaditas de polvo para hornear
  • 150 g de almendras peladas, enteras y tostadas
Instructions
  1. Derretir el chocolate con la manteca a baño María hasta fundir, mezclar hasta lograr una crema de chocolate. Reservar.
  2. Colocar en un bol los huevos y el Azúcar Ledesma. Batir apenas con el batidor de mano, sólo para integrar los ingredientes, e incorporar a la mezcla del chocolate derretido con la manteca, unir bien todos los ingredientes.
  3. Tamizar la harina con el polvo para hornear. Incorporar las almendras enteras y mezclar a la preparación anterior, hasta formar una preparación homogénea.
  4. Enmantecar una placa de 25 por 35 cm y 5 cm de alto. Cubrir la base con papel manteca enmantecado y enharinado. Verter la preparación.
  5. Hornear a 180°C de 20 a 30 minutos.
  6. Marcar y cortar los brownies en caliente.

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Budín de pan de leche

Budín de pan de leche

Hola amigos!, después de un tiempo de inactividad con las recetas vuelvo a dejarles para que sigan preparando cosas ricas en casa..

En esta ocasión un budín de pan de leche! super rico para acompañar el té!

Budín de pan de leche
Autor: Silvia Valdemoros
Porciones: 8
Ingredientes
  • Leche 1 l
  • Crema de leche 300 cc
  • Azúcar 300 gr
  • Ralladura de 1 limón
  • Esencia de vainilla 2 cditas
  • Yemas 6
  • Huevos 5
  • Miga de pan 750 g
  • Pasas de uva 100 g
  • Ciruelas presidente 300 g
  • Nueces 50 g
  • Almendras 100 g
  • Chocolate 150 g
  • Dulce de leche 300 g
  • Azúcar para caramelo 300 g
Instrucciones
  1. Quitarle la corteza del pan y cortar la miga en cubos. Hervir en una cacerola la leche junto con el azúcar y remojar las migas de pan por aprox. 30 minutos. Licuar o procesar.
  2. Batir los huevos y las yemas junto con la crema.
  3. Perfumar con la esencia de vanilla y la ralladura de piel de limón.
  4. Una vez integrado todos los ingredientes, volcar sobre el pan con leche y mezclar para unificar toda la preparación.
  5. Colocar la preparación de pan con leche en un molde previamente acaramelado y agregar las nueces, almendras, ciruelas negras y pasas de uva sin semillas.
  6. Distribuya el dulce de leche por cucharaditas y el chocolate cortado en trozos.
  7. Cocine en el horno en baño de María durante 60 minutos a 180 ºC. Retire, deje enfriar y reserve, como mínimo 12 horas, antes de desmoldar. Esta proporción es para un molde de 35 cm de largo x 22 cm de ancho x 9 cm de alto.

 

Sopa Inglesa

Sopa Inglesa

Espero que esten disfrutando mucho este sabado, para seguir con lo dulce, en esta ocación les dejo una receta de una torta sopa inglesa!, espero que me cuenten como les salio!! muchos besosss!!!!!!

Sopa Inglesa
Autor: Silvia Valdemoros
Porciones: 12
Ingredientes
  • Bizcochuelo 1
  • Almíbar de oporto 200 cc
  • Dulce de leche repostero 750 g
  • Dulce de frambuesas 200 g
  • Crema chantilly 500 g
  • Frutos rojos 250 g
  • Almendras fileteadas 100 g
  • Chocolate 100 g
Instrucciones
  1. Cortar el bizcochuelo en tres partes.
  2. Realizar un almíbar con partes iguales de agua y azúcar, dejar enfriar e incorporar el vino oporto.
  3. Embeber la primer capa de bizcochuelo con el almíbar de oporto y sobre el mismo colocar el dulce de leche repostero.
  4. Luego embeber la otra capa de bizcochuelo con el almíbar y colocar sobre la preparación anterior, untar con el dulce de frambuesas, incorporar sobre esta la crema chantilly batida y sobre esta preparación la ultima capa de bizcochuelo, cubrir con crema, almendras fileteadas e hilos de chocolate.

 

Tacos de merluza negra con ensalada de brotes y almendras tostadas

Tacos de merluza negra con ensalada de brotes y almendras tostadas

Esta receta es muy sencilla de elaborar ademas de ser muy nutritiva, fresca y deliciosa. Animense a probarla !!

Tacos de merluza negra con ensalada de brotes y almendras tostadas
 
Tipo de receta: Plato principal
Autor: Silvia Valdemoros
Ingredientes
  • 4 tacos de merluza negra de aproximadamente 250 g cada uno
  • mix de pimientas
  • 150 g de manteca para clarificar
  • 500 g de mix de brotes (rabanito, arvejas y remolacha)
  • c/n vinagreta de cítricos
  • almendras sin piel, tostadas
Instrucciones
  1. tacos de merluza negra de aproximadamente 250 g cada uno
  2. mix de pimientas
  3. g de manteca para clarificar
  4. g de mix de brotes (rabanito, arvejas y remolacha)
  5. c/n vinagreta de cítricos
  6. almendras sin piel, tostadas
 
Notas

Vinagreta de cítricos

Ingredientes
2 cucharadas de jugo de naranja y limón
6 cucharadas de aceite de maízsalpimienta

Preparación

En un bol de vidrio, colocar el jugo de los cítricos junto con la sal y la pimienta, mezclar muy bien hasta que la sal se disuelva e ir incorporando el aceite en forma de hilo, no dejar de mezclar hasta terminar de verter la totalidad del aceite