Ñoquis de Batata y berro

Ñoquis de Batata y berro

Te dejo una receta de pastas para estos días de frío!

Ñoquis de Batata y berro
Ingredients
  • polvo para hornear 1 cucharada
  • Harina 0000 200 gr
  • Batata 1 kilo
  • hojas de berro 250 g
  • 1 cucharada de queso rallado
  • Huevo 1
  • Manteca 2 cucharadas
  • Sal y pimienta
  • Opcional: para saltear los ñoquis, aceite romero y ajo. Decorar con hojas frescas de berro
Instructions
  1. Precalentar el horno a 180 º C
  2. Cocinar las batatas con cáscara en una placa. Retirar, pelar y hacer un puré con la manteca, la sal y la pimienta. Dejar enfriar.
  3. Procesar las hojas de berro crudas con un toquecito de aceite. Reservar
  4. Tamizar la harina con el polvo de hornear
  5. Hacer una corona con el puré de batata sobre la mesada y sobre el pure de batatas colocar con cuidado la harina tamizada con el polvo de hornear, en el centro agregar el huevo, el puré de berro y el queso rallado, mezclar e integrar, trabajando lo menos posible hasta formar un bollo liso y suave que se desprenda de la mesada. Reservar.
  6. Estirar la masa formando un cilindro, cortar con cuchillo pequeños cubos. Reservar.
  7. Cocinar los ñoquis a partir de agua hirviendo en una olla hasta que suban e inmediatamente retirar con espumadera.
  8. Saltear en aceite con romero y ajo fresco. Servir y decorar con hojas de berro fresco

 

Papardelle al oliva con brócoli

Papardelle al oliva con brócoli

Hola amigos!! No hay nada mas rico que una buena pasta y mejor aún cuando viene acompañada de una rica salsa!!
Espero que me cuente como les fue con esta receta!!
Besos!!

Papardelle al oliva con brócoli
Porciones: 4
Ingredientes

Pasta

  • Pappardelle secos 500 g
  • Agua 5 l
  • Sal gruesa 50 g
  • Aceite de oliva c/n

Salsa

  • Aceite de oliva c/n
  • Filetes de lenguado 300 g
  • Sal y pimienta
  • Brócoli 200 g
  • Aceitunas negras 50 g
  • Tomates cherry 100 g
  • Queso parmesano 100 g

Aceite de berro

  • Aceite de oliva 200 cc
  • Hojas de berro 100 g
  • Ajo 1 diente
Instrucciones
Pasta

  1. Cocinar la pasta en agua hirviendo con sal. Filtrar y escurrir, rociar con aceite de oliva. Reservar.

Salsa

  1. Cortar los filetes en cuadrados o en tiras. Cocinar en aceite de oliva.
  2. En una sartén grande calentar aceite de oliva y saltear las flores de brócoli precocidas, incorporar las aceitunas negras fileteadas, los tomates, la pasta, sartenear para integrar bien todos los ingredientes. Incorporar el pescado cocido y rociar con aceite de berro, servir y espolvorear con parmesano rallado

Aceite de berro

  1. En una procesadora o en una vaso de un mixer, colocar las hojas de berro, lavadas y escurridas junto con el diente de ajo, luego incorporar el aceite de oliva, procesar muy bien hasta obtener una preparación homogénea, luego terminar de incorporar el resto del aceite en forma de hilo mezclando constantemente la preparación.

 

Ensalada de berro, puerro y mayonesa de zapallo

Ensalada de berro, puerro y mayonesa de zapallo

No hay nada mejor que acompañar al verano con una rica ensalada liviana y muy saludable!

Ensalada de berro, puerro y mayonesa de zapallo
Autor: Silvia Valdemoros
Ingredientes
  • ENSALADA <<<<
  • Berro 500 g
  • Mozzarella 200 g
  • Pechuga de pollo 2
  • Sal y pimienta
  • Champignones 200 g
  • Tomates cherry 200 g
  • Vinagreta de hojas verdes
  • Nueces 50 g
  • MAYONESA DE ZAPALLO <<<<
  • Zapallo 500 g
  • Ajo 1/2 diente
  • Aceite de oliva 2 cdas
  • Sal 1/2 cdita
  • Jugo de limón 2 cditas
Instrucciones
  1. ENSALADA <<<<
  2. Lavar las hojas de berro. Reservar.
  3. Cortar la mozarella en cuadraditos. Macerar en la vinagreta de hojas verdes. Reservar.
  4. Cortar las pechugas de pollo en tiritas. Salpimentar. Cocinar en una grilla caliente.
  5. Filetear los champignones. Reservar.
  6. Lavar los tomates cherrys. Reservar.
  7. Picar las nueces. Reservar.
  8. En una fuente plana colocar las hojas de berro con la mozarella macerada, las tiritas grilladas de pollo, los champiñones y los tomatitos. Condimentar con la vinagreta de hojas verdes. Espolvorear con las nueces picadas. Aderezar con la mayonesa de zapallo
  9. MAYONESA DE ZAPALLO <<<<
  10. Retirarle la cáscara al zapallo y cortarlo en trozos pequeños, colocarlos en una cacerola junto al ajo picado y una cucharada de aceite, cocinar a fuego muy bajo
  11. Una vez cocido, colocar el contenido de la cocción y el líquido resultante de la misma en una licuadora o procesadora junto a la sal, el jugo de limón y la cucharada restante del aceite. Licuar hasta obtener una preparación homogénea. Si la misma resultase muy espesa incorporarle una cucharada más de aceite.
  12. Acompañar para beber con agua saborizada con frutas frescas
Notas

Esta mayonesa natural de zapallo es ideal para aderezar ensaladas de hojas verdes, para acompañar galletas y panes.
Se conserva en la heladera por 3 días en un frasco o recipiente de vidrio.

 

Ensalada de berro, champiñones y pollo grillado

Ensalada de berro, champiñones y pollo grillado

Ensalada de berro, champiñones y pollo grillado
Tipo de receta: Ensalada
Autor: Silvia Valdemoros
Porciones: 4
Ingredientes
  • 400 g de berro
  • 200 g de queso bajas calorías
  • 300 g de pechuga de pollo
  • rocío vegetal
  • sal
  • pimienta
  • 100 g de champiñones
  • 200 g de tomates cherrys
  • 1 cucharada de nueces picadas
  • vinagreta light de hojas verdes
Instrucciones
  1. Lavar las hojas de berro. Reservar.
  2. Cortar el queso en pequeños cubos. Macerar en la vinagreta de hojas verdes. Reservar.
  3. Cortar las pechugas de pollo en tiritas. Cubrir con rocío vegetal. Salpimentar. Cocinar en una grilla caliente. Reservar.
  4. Filetear los champiñones. Reservar.
  5. Lavar los tomates cherrys. Reservar.
  6. Picar las nueces. Reservar.
  7. En una fuente plano colocar las hojas de berro con la mozarella macerada, las tiritas grilladas de pollo, los champiñones y los tomatitos. Condimentar con la vinagreta de hojas verdes. Espolvorear con las nueces picadas.