Bifes de chorizo relleno

Bifes de chorizo relleno

Hola amigos!! espero que hayan pasado un lindo fin de semana y que comiencen esta semana a full!! Les dejo una receta para que prueben!!

Bifes de chorizo relleno
Autor: Silvia Valdemoros
Ingredientes
  • Bifes de chorizo 2 k
  • Sal y pimienta

Relleno

  • Manteca 200 g
  • Hierbas frescas (cilantro, coboulette, perejil) 100 g
  • Panceta ahumada 100 g
  • Jamón crudo 200 g
  • Pan rallado 100 g
  • Sal y pimienta

Guarnición

  • Aceite 50 cc
  • Tomates cherry 200 g
  • Espárragos verdes 1 paquete
  • Brócoli 300 g
  • Aceitunas negras 100 g
  • Cilantro fresco c/n
  • Semillas de sésamo c/n
Instrucciones
  1. Abrir el bife de chorizo en forma de libro, salpimentar y reservar.
  2. Cortar y picar en forma muy pequeña la panceta ahumada y el jamón, luego secar en una sartén de teflón, a fuego muy bajo hasta que queden crocantes.
  3. En un bol mezclar la manteca a temperatura ambiente con las hierbas picadas, el jamón y la panceta crocante y por último el pan rallado, integrar bien todos estos ingredientes hasta que quede una pasta homogénea.
  4. Atar y sellar en una sartén, hasta que esté dorado, luego llevar al horno a 160º C por 45 minutos.
  5. Una vez cocido retirar del horno y dejar reposar 50 minutos para que se estabilicen los jugos de la carne.
  6. Cortar y servir junto a la guarnición.

Guarnición

  1. Calentar una sartén e incorporar el aceite para saltear los espárragos previamente cocidos por 5 minutos a partir de agua caliente, los tomates, aceitunas, el cilantro picado y el sésamo.
  2. Dejar al fuego por 10 minutos y servir junto a la carne.