Pollo braseado

Pollo braseado

Receta de cocina para Lo Nuestro a la Olla, Micro de cocina emitido por Telefé Noticias edición Mediodía, conducido por Silvia Valdemoros y producido por Brava Cine para Fundación Lo Nuestro a la Olla.

 

Ingredientes

  •  1 pollo de campo
  • sal, pimienta
  • c/ n de aceite
  • 2 limones su jugo
  • 3 dientes de ajo
  • Hierbas frescas picadas: Romero, salvia, oregano fesco, tomillo, perejil
  • Hilo de algodón para bridar
  • 2 limones cortados a la mitad
  • 4 cebollas con su piel cortadas a la mitad
  • Opcional para presentar: sal gruesa y hierbas frescas

 

Preparación

  1. Precalentar el horno a 200 ª C.
  2. Salpimentar el pollo.
  3. Bridar el pollo con hilo de algodón, para que quede perfectamente armado y atado, conservando su forma
  4. Colocar en un bol el mix de hierbas picadas, junto al aceite, el jugo de limones y los dientes de ajo picados, incoprorar la sal y la pimienta recién molida.
  5. Colocar en una asadera aceitada el pollo perfectamente atado, bañar con una parte de la preparación. Reservar el resto para ir bañando poco a poco a medida que se va cocinando.
  6. Hornear 15 minutos a fuego máximo hasta dorar.  Bajar la temperatura del horno y terminar la cocción. Aprox. 1 hora dependiendo del tamaño del pollo.
  7. Servir sobre un colchon de sal gruesa, mezclada con hierbas frescas.

 

 
 

Cerdo braseado con vegetales de estación

Cerdo braseado con vegetales de estación

¡Te dejo otra tentadora receta!

Cerdo braseado con vegetales de estación
Author: Silvia Valdemoros
Ingredients
  • 1 kilo de carne de cerdo.
  • 2 zanahorias cortada en trozos.
  • 2 cebollas cortada en trozos.
  • 2 hinojos cortados en trozos.
  • ½ taza de vino blanco.
  • 1 taza de caldo.
  • Sal y pimienta.
  • Tomillo a gusto.
Instructions
  1. Calentar a fuego fuerte un recipiente de hierro. Una vez que esta bien caliente, colocar la carne y sellar de ambos lados sin nada de materia grasa.
  2. Retirar la carne y en el mismo recipiente colocar las verduras, cocinar unos 5 minutos, incorporar el vino, dejar evaporar el alcohol y acomodar la carne sobre los vegetales.
  3. Incorporar el caldo y el tomillo. Llevar al horno y cocinar aproximadamente 2 horas a fuego bien bajo (80º C aprox.)
  4. Servir en el mismo recipiente.
Notes
Este delicioso plato nos provee una excelente cantidad y calidad de proteínas de alto valor biológico proveniente de la carne de cerdo como así también una excelente cantidad de hierro ideal para personas con anemias, acompañados de una excelente cantidad de fibras y vitaminas provenientes de la cebolla y zanahoria.