por | Jul 10, 2014 | Otros, Recetario
Mirá esta receta dulce que preparé:
Cake pop de chocolate y dulce de leche
- Ingredientes del relleno:
- 500 g de bizcochuelo de chocolate
- 250 g de dulce de leche
- Ingredientes para la cubierta:
- 200 g de glasé real color fucsia
- 250 g de Azúcar Ledesma color fucsia
- Ingredientes para el Glasé real
- 2 claras de huevo
- 2 cucharaditas de jugo de limón
- 330 g de azúcar impalpable
- ½ cucharadita de colorante fucsia apto para alimentos
- Romper el bizcochuelo hasta que queden solo migas de chocolate, incorporar el dulce de leche y mezclar muy bien.
- Hacer pequeñas esferas bien compactas, acomodar en un plato, colocarles un palillo y refrigerar por 1 hora.
- Retirar de la heladera y bañar con el glasé real color fucsia. Dejar secar unos minutos, no deben secarse completamente, pasar por el azúcar de color fucsia y dejar secar.
- Preparación del glasé:
- Batir las claras de huevo a punto de nieve junto con el jugo de limón. Añadir el azúcar poco a poco y batir hasta lograr el punto del glaseado. Incorporar el colorante fucsia, mezclar muy bien hasta obtener un color bien intenso.
3.2.1255
por | Dic 26, 2013 | Pastelería, Postres, Recetario
Tentate con esta riquísima torta que cociné para Azúcar Ledesma
Cake de ricota, limón y menta
Recipe Type: Postre
Author: Silvia Valdemoros
- Ingredientes para la masa
- 500 g de harina 0000
- 1 cucharada de polvo de hornear
- 1 pizca de sal
- 250 g de manteca fría
- 4 cucharadas de azúcar Ledesma
- 3 yemas
- 2 huevos
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 1 cucharada de agua fría
- Ingredientes del relleno
- 1 k de ricota
- 2 tazas de azúcar Ledesma
- 1 cucharada de ralladura de limón
- 2 cucharadas de manteca pomada
- 3 yemas
- 1 cucharada de hojas de menta picadas
- c/n de azúcar impalpable para espolvorear
- Procedimiento de la masa
- Colocar los ingredientes secos en una procesadora junto a la manteca fría cortada en cubos y procesar hasta formar un arenado
- Incorporar las yemas y los huevos poco a poco, junto a la ralladura de limón y el agua fría. Procesar hasta formar la masa. Envolver en papel film. Refrigerar por 30 minutos
- Dividir la masa en dos partes iguales y estirar del espesor deseado dependiendo del tamaño del molde seleccionado.
- Con una parte de la masa, forrar el molde elegido. No es necesario enmantecar y enharinar el molde, porque la masa contiene una buena proporcion de manteca. Refrigerar por 30 minutos. Tapar con papel de aluminio y precocinar en horno precalentado a 160 ° C. Retirar del horno, enfríar y reservar.
- Reservar en la heladera la otra parte de la masa estirada
- Procedimiento del relleno
- Batir la ricota junto con el azucar Ledesma, la ralladura de limón y la manteca.
- Incorporar las yemas e integrar. Colocar la menta picada e integrar muy bien todo el relleno.
- Verter la preparación en el molde con la masa precocida y fria.
- Cubrir con la otra parte de la masa sin cocción, refrigerada y estirada.
- Cerrar y unir los bordes.
- Hornear en un horno precalentado a 160 ° C aproximadamente entre 40 a 50 minutos.
- Retirar del horno y espolvorear con azúcar impalpable. Decorar con menta fresca
3.2.1255
por | Nov 4, 2013 | Postres, Recetario
¡Mirá esta torta de ricota que preparé para Azúcar Ledesma!
Cake de ricota, limón y menta
Recipe Type: Postre
Author: Silvia Valdemoros
- Ingredientes para la masa:
- 500 g de harina 0000
- 1 cucharada de polvo de hornear
- 1 pizca de sal
- 250 g de manteca fría
- 4 cucharadas de Azúcar Ledesma
- 3 yemas
- 2 huevos
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 1 cucharada de agua fría
- Ingredientes del relleno:
- 1 kg de ricota
- 2 tazas de Azúcar Ledesma
- 1 cucharada de ralladura de limón
- 2 cucharadas de manteca pomada
- 3 yemas
- 1 cucharada de hojas de menta picadas
- c/n de azúcar impalpable para espolvorear
- Procedimiento de la masa
- Colocar los ingredientes secos en una procesadora junto a la manteca fría cortada en cubos y procesar hasta formar un arenado.
- Incorporar las yemas y los huevos poco a poco, junto a la ralladura de limón y el agua fría. Procesar hasta formar la masa. Envolver en papel film. Refrigerar por 30 minutos.
- Dividir la masa en dos partes iguales y estirar del espesor deseado dependiendo del tamaño del molde seleccionado.
- Con una parte de la masa, forrar el molde elegido. No es necesario enmantecar y enharinar el molde, porque la masa contiene una buena proporcion de manteca. Refrigerar por 30 minutos. Tapar con papel de aluminio y precocinar en horno precalentado a 160 ° C. Retirar del horno, enfríar y reservar.
- Reservar en la heladera la otra parte de la masa estirada.
- Procedimiento del relleno
- Batir la ricota junto con el Azucar Ledesma, la ralladura de limón y la manteca. Incorporar las yemas e integrar. Colocar la menta picada e integrar muy bien todo el relleno.
- Verter la preparación en el molde con la masa precocida y fria. Cubrir con la otra parte de la masa sin cocción, refrigerada y estirada. Cerrar y unir los bordes.
- Hornear en un horno precalentado a 160 ° C aproximadamente entre 40 a 50 minutos. Retirar del horno y espolvorear con azúcar impalpable. Decorar con menta fresca.
3.2.1255
por | Ago 2, 2013 | Panaderia, Pastelería, Postres, Recetario
Cake de zanahorias y especias con frosting de limón
| Cake de zanahorias y especias con frosting de limón |
#ratingval# from #reviews# reviews
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- Ingredientes para el Cake de zanahorias y especias
- 150 g de manteca
- 150 g de azúcar Ledesma
- 3 yemas
- ralladura de 1 naranja
- ralladura de 1 limón
- 2 cucharadas de jugo de naranja
- 100 g de harina
- 10 g de polvo de hornear (aproximadamente 1 cucharadita de te)
- 60 g de harina de almendras (almendras tostadas, molidas o procesadas)
- 1 cucharadita de canela en polvo
- cucharadita de jengibre en polvo
- una pizca de sal
- 3 claras batidas
- 1 cucharadita de azúcar Ledesma para merengar las claras
- 180 g de zanahoria rallada
- Ingredientes para el frosting de limón
- 170 g de queso crema
- 80 g de azúcar impalpable (aproximadamente 3 cucharadas bien colmadas)
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharada de ralladura de limón
- nueces de pecan para decorar
- Preparación
- Batir la manteca con el azúcar Ledesma hasta llegar a blanco. Incorporar las yemas poco a poco y seguir batiendo. Incorporar el jugo y las ralladuras de los cítricos
- Por otro lado, tamizar los ingredientes secos con las especias.
- Merengar las claras batiendo con una cucharadita de azúcar Ledesma
- Incorporar la zanahoria rallada al batido, luego los ingredientes secos intercalando con las claras merengadas y finalizar integrando con movimientos envolventes. Rellenar hasta ¾ partes del molde previamente enmantecado y enharinado
- Cocinar en horno precalentado a 180 ° C por 35 minutos aproximadamente o hasta que este cocido
- Retirar del horno. Dejar enfriar, desmoldar y cubrir con el frosting de limón. Decorar con las nueces de pecan
- Preparación del frosting
- Mezclar el queso crema con el azúcar impalpable tamizado. Incorporar el jugo y la ralladura de limón.
1.2.4
