Raviolones de calabaza con salsa de jengibre

Raviolones de calabaza con salsa de jengibre

Hola a todos, ¿cómo están?

Hoy jueves les dejo una receta para hacer unos ravioles de calabaza exquisitos con una salsa de jengibre. ¡Espero que se animen a hacerlos y los disfruten mucho!

Raviolones de calabaza con salsa de jengibre
Porciones: 4
Ingredientes
  • Echalotes 3
  • Manteca 50 g
  • Jengibre fresco 20 g
  • Vino blanco 100 cc
  • Jugo de limón 70 cc
  • Crema de leche 500 cc
  • Sal y pimienta
  • Raviolones de calabaza y queso 24
  • Semillas de calabaza tostadas
  • Tomillo
Instrucciones
  1. Picar finamente los echalotes. Cocinarlos en una sartén con la
  2. manteca hasta que estén tiernos.
  3. Incorporar el jengibre rallado. Verter el vino y reducir hasta que se
  4. evapore casi por completo.
  5. Añadir el jugo de limón, mezclar y agregar la crema. Cocinar hasta
  6. que espese. Condimentar con sal y pimienta.
  7. Cocinar los raviolones en abundante agua hirviendo con 10 gramos
  8. de sal por litro. Colar, salsear y servir. Decorar con las semillas y el
  9. tomillo.

 

Terrina de calabaza y espárragos

Terrina de calabaza y espárragos

Terrina de calabaza y espárragos

Terrina de calabaza y espárragos
Tiempo de prep: 55 mins
Tiempo de cocción: 45 mins
Tiempo total: 1 hour 40 mins
Porciones: 4
Ingredientes
  • 1 kg de zapallo Anco cocido
  • 2 echalotes finamente picados
  • 1 puerro finamente picado
  • 1 cucharada de aceite de maíz
  • cucharadita de curry
  • 4 huevos
  • 100 cc de crema light
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • 10 espárragos verdes cocidos
  • 250 g de queso fresco descremado
Instrucciones
  1. Lavar el zapallo, cortarlo al medio y retirar las semillas, envolverlo con una hoja de aluminio.
  2. Cocinarlo en el horno a 180 º C hasta que esté tierno. Una vez cocido, extraer la pulpa. Realizar un puré.
  3. Picar los echalotes y la parte blanca del tallo del puerro. Colocar el aceite en una sartén y cocinar hasta transparentar, condimentar con el curry. Incorporar al puré de zapallo. Salpimentar.
  4. Mezclar en un bol los huevos junto a la crema. Salpimentar. Incorporar al puré de zapallos.
  5. Mezclar bien hasta obtener una preparación bien homogénea.
  6. Forrar un molde de terrina con papel film. Colocar en el fondo del molde, los espárragos previamente cocidos, a lo largo de toda la superficie, hasta que quede completamente cubierto.
  7. Luego, incorporar la preparación de zapallo hasta la mitad del molde. Colocar en el centro el queso descremado cortado en bastones, terminar de rellenar el molde.
  8. Cubrir la superficie con papel de aluminio. Cocinar a baño Maria en horno a 180 º C entre 30 o 40 minutos hasta que la preparación este consistente.
  9. Desmoldar, servir tibio.