1. Colocar en la procesadora manteca pomada junto con en el azúcar, procesar hasta blanquear.
2. Perfumar con la esencia de vainilla, agregar el huevo, incorporar la harina con la sal tamizada hasta obtener una masa lisa.
3. Refrigerar 30 minutos antes de usar, envuelta en film.
4. Forrar el molde con la masa, volver a refrigerar, para que no pierda la forma durante la cocción.
5. Pinchar la masa con un tenedor, tapar con papel de aluminio y colocar material de carga (porotos secos) para que conserve la forma. Hornear entre 160 a 180 °C.
6. Una vez cocida se puede conservar 7 días en la heladera y 2 meses en el freezer. Ideal para rellenos húmedos.

Relleno

1. Colocar manteca y azúcar en una sartén, caramelizar.
2. Colocar la pera cortada previamente en gajos e incorporar el vino.
3. Rellenar la tarta de masa cocida con la crema chantilly.
4. Sobre ella colocar los gajos de peras. Decorar con hilos de caramelo y almendras.