por | Sep 7, 2015 | Recetario
Receta de cocina para recetario, blog y redes sociales de Azúcar Ledesma.
Ingredientes
- Ingredientes
- 1 ½ medida de ron blanco
- 1 lima cortada en pequeños cuartos
- Hojas de menta
- 2 cucharadas de Azúcar Ledesma
- Agua mineral gasificada
- Hielo
Preparación
- Colocar en una coctelera la lima, incorporar el Azúcar Ledesma y algunas hojas de menta. Machacar con un palo o el mazo del mortero.
- Cuando las limas estén bien aplastadas e integradas al Azúcar Ledesma, incorporar el ron.
- Tapar y batir la coctelera enérgicamente.
- Servir en el vaso con un poquito de agua mineral gasificada
Nota
No batir la coctelera con el agua mineral gasificada, porque tenderá a abrirse con la presión del gas
por | Ago 26, 2015 | Pastelería, Postres, Recetario
Receta de cocina para recetario, blog y redes sociales de Azúcar Ledesma.
Ingredientes
- 4 pequeñas postas de salmón rosado con su piel de aproximadamente 200 g cada una
- Aceite
- Sal
- Pimienta negra en grano recién molida
Ingredientes para la salsa Teriyaki
- 100 cc de salsa de soja japonesa
- 100 cc de vino blanco dulce
- 100 cc de vinagre de manzana
- 1 cucharada de Azùcar Ledesma
Preparación
- Grillar hasta dorar de ambos lados en una sartén o grilla apenas aceitada.
- Salpimentar y servir con la salsa Teriyaki
Preparación de la salsa
- Poner a calentar los ingredientes en una olla a fuego suave hasta que el Azúcar Ledesma se disuelva, aproximadamente entre 10 a 12 minutos, luego dejar hervir tres minutos y retirar del fuego.
- Servir junto al salmón grillado
por | Ago 17, 2015 | Pastelería, Postres, Recetario
Receta de cocina para recetario, blog y redes sociales de Azúcar Ledesma.
Ingredientes
- Carré de cerdo 1k
- Sal
- Pimienta
- Aceite
- Romero fresco
Reducción de Oporto
- Vino Oporto 500 cc
- Miel 100 cc
- Azúcar Ledesma 120 gramos
- Pimienta c/n
Preparación
- Preclentar el horno a 180 ª C
- Bridar o atar el carre con hilo de cocina para mantener su forma perfectamente. Dorar en una sarten. Una vez dorado colocar en una placa, salpimentar, espolvorear con las hojas de romero fresco y bañar con la mitad de la reduccion de Oporto, llevar al horno y cocinar aproximadamente por 45 minutos, bañar con el resto de la reducción y cocinar 10 minutos mas.
- Servir y acompañar con la guarnicion deseada.
Reducción de oporto
Poner en una cacerola pequeña el vino Oporto con la miel y el azúcar Ledesma, remover con cuchara de madera y cocinar a fuego medio hasta reducir y que la preparación espese.
por | Mar 2, 2012 | Carnes, Recetario
En esta ocasión les traigo un rico carré de cerdo relleno de ciruela y ananá. Ideal para una cena importante con la familia, espero que les guste mucho y se animen a hacerlo!
| Carré de cerdo relleno |
#ratingval# from #reviews# reviews
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Autor: Silvia Valdemoros
Porciones: 10
Carré
- Carré de cerdo 1,8 k
- Sal y pimienta c/n
- Panceta ahumada 200 g
- Ciruelas pasas sin carozo 300 g
- Ananá en rodajas 250 g
- Miel 250 g
- Azúcar negra 125 g
- Oporto 500 cc
- Pimienta c/n
- Canela c/n
- Cardamomo c/n
- Jengibre c/n
Chutney de tomate
- Aceite 2 cdas
- Cebolla 1
- Ajo 1/2 diente
- Jengibre 1/2 cdita
- Comino 1 pizca
- Azúcar 100 g
- Vinagre 200 cc
- Tomate perita 500 g
- Sal c/n
Carré
- Abrir el carré, salpimentar y cubrir con la panceta ahumada.
- Colocar en el centro las ciruelas y el ananá. Cerrar y bridar con hilo de algodón. Sellar y cubrir con miel, azúcar, oporto y especias. Cocinar en horno a 200ºC durante 1 hora.
Chutney de tomate
- Saltear en aceite la cebolla cortada, el ajo y el jengibre picados, hasta transparentar. Incorporar el resto de los ingredientes y cocinar durante 45 minutos a fuego muy bajo.
Armado
- Servir el carré en rebanadas con el chutney.
1.2.4
