Mojito

Mojito

Receta de cocina para recetario, blog y redes sociales de Azúcar Ledesma. 
 

Ingredientes

  • Ingredientes
  • 1 ½ medida de ron blanco
  • 1 lima cortada en pequeños cuartos
  • Hojas de menta
  • 2 cucharadas de Azúcar Ledesma
  • Agua mineral gasificada
  • Hielo

Preparación

  1. Colocar en una coctelera la lima, incorporar el Azúcar Ledesma y algunas hojas de menta. Machacar con un palo o el mazo del mortero.
  2. Cuando las limas estén bien aplastadas e integradas al Azúcar Ledesma, incorporar el ron.
  3. Tapar y batir la coctelera enérgicamente.
  4. Servir en el vaso con un poquito de agua mineral gasificada

Nota

No batir la coctelera con el agua mineral gasificada, porque tenderá a abrirse con la presión del gas

Salmon grillado y salsa Teriyaki

Salmon grillado y salsa Teriyaki

Receta de cocina para recetario, blog y redes sociales de Azúcar Ledesma. 
 

Ingredientes

  • 4 pequeñas postas de salmón rosado con su piel de aproximadamente 200 g cada una
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta negra en grano recién molida

Ingredientes para la salsa Teriyaki

  • 100 cc de salsa de soja japonesa
  • 100 cc de vino blanco dulce
  • 100 cc de vinagre de manzana
  • 1 cucharada de Azùcar Ledesma

Preparación

  1. Grillar hasta dorar de ambos lados en una sartén o grilla apenas aceitada.
  2. Salpimentar y servir con la salsa Teriyaki

Preparación de la salsa

  1. Poner a calentar los ingredientes en una olla a fuego suave hasta que el Azúcar Ledesma se disuelva, aproximadamente entre 10 a 12 minutos, luego dejar hervir tres minutos y retirar del fuego.
  2. Servir junto al salmón grillado
Carre de cerdo al oporto

Carre de cerdo al oporto

Receta de cocina para recetario, blog y redes sociales de Azúcar Ledesma. 
 

Ingredientes

  • Carré de cerdo 1k
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite
  • Romero fresco

Reducción de Oporto

  • Vino Oporto 500 cc
  • Miel 100 cc
  • Azúcar  Ledesma 120 gramos
  • Pimienta c/n

Preparación

  1. Preclentar el horno a 180 ª C
  2. Bridar  o atar el carre con hilo de cocina para mantener su forma perfectamente. Dorar en una sarten.  Una vez dorado colocar en una placa, salpimentar, espolvorear con las hojas de romero fresco y bañar con la mitad de la reduccion de Oporto, llevar al  horno  y cocinar aproximadamente por 45 minutos, bañar con el resto de la reducción y cocinar 10 minutos mas.
  3. Servir y acompañar con la guarnicion deseada.

Reducción de oporto 

Poner en una cacerola pequeña el vino Oporto con la miel y el azúcar Ledesma, remover con cuchara de madera y cocinar a fuego medio hasta  reducir y que la preparación espese.

Carré de cerdo relleno

Carré de cerdo relleno

En esta ocasión les traigo un rico carré de cerdo relleno de ciruela y ananá. Ideal para una cena  importante con la familia, espero que les guste mucho y se animen a hacerlo!

Carré de cerdo relleno
Autor: Silvia Valdemoros
Porciones: 10
Ingredientes

Carré

  • Carré de cerdo 1,8 k
  • Sal y pimienta c/n
  • Panceta ahumada 200 g
  • Ciruelas pasas sin carozo 300 g
  • Ananá en rodajas 250 g
  • Miel 250 g
  • Azúcar negra 125 g
  • Oporto 500 cc
  • Pimienta c/n
  • Canela c/n
  • Cardamomo c/n
  • Jengibre c/n

Chutney de tomate

  • Aceite 2 cdas
  • Cebolla 1
  • Ajo 1/2 diente
  • Jengibre 1/2 cdita
  • Comino 1 pizca
  • Azúcar 100 g
  • Vinagre 200 cc
  • Tomate perita 500 g
  • Sal c/n
Instrucciones
Carré

  1. Abrir el carré, salpimentar y cubrir con la panceta ahumada.
  2. Colocar en el centro las ciruelas y el ananá. Cerrar y bridar con hilo de algodón. Sellar y cubrir con miel, azúcar, oporto y especias. Cocinar en horno a 200ºC durante 1 hora.

Chutney de tomate

  1. Saltear en aceite la cebolla cortada, el ajo y el jengibre picados, hasta transparentar. Incorporar el resto de los ingredientes y cocinar durante 45 minutos a fuego muy bajo.

Armado

  1. Servir el carré en rebanadas con el chutney.