por | Dic 28, 2015 | Otros, Pastelería, Recetario
Receta de cocina para recetario, blog y redes sociales de Azúcar Ledesma.
Ingredientes
- 250 g de puré de remolachas
- 200 g de manteca
- 200 g de chocolate
- 5 yemas
- 3 cucharadas de cacao
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1 taza de harina tamizada
- Merengue de 5 claras con 200 g de Azúcar Ledesma
Preparación
- Derretir el chocolate con la manteca a baño María
- Pasar a un bol e incorporar el puré de remolacha junto a las yemas. Mezclar hasta integrar.
- Mezclar y tamizar los secos e incorporar a la preparación anterior poco a poco, por ultimo incorporar con movimientos suaves y envolventes, las claras batidas y merengadas con el Azúcar Ledesma
- Colocar en un molde previamente enmantecado y enharinado. Hornear en un horno precalentado a 180 ª C aproximadamente 35 a 45 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga seco.
- Decorar con crema y chips de remolachas crocantes
por | Abr 16, 2015 | Pastelería, Recetario
Receta de cocina para recetario, blog y redes sociales de Azúcar Ledesma.
Ingredientes
Ingredientes para la masa
- 6 Yemas
- 1 pizca de sal
- 50 g de manteca pomada
- 160 g de harina 0000
- 40 g de cacao
Ingredientes del Merengue Suizo
- 6 Claras
- 360 g de Azúcar Ledesma
Ingredientes para el armado
- 1 k de dulce de leche pastelero
Preparación
Preparación de la masa
- Mezclar las yemas con una pizca de sal.
- Incorporar la manteca pomada.
- Agregar la harina y el cacao previamente tamizados.
- Integrar hasta obtener una masa.
- Tapar la masa con papel film y dejar reposar unos minutos en la heladera.
- Luego, estirarla a ½ cm de espesor y cortar discos de 24 cm de diámetro o del tamaño deseado.
- Pinchar los discos con tenedor y dejar en reposo por unos minutos.
- Cocinar en el horno precalentado a 120°C sin que lleguen a dorarse.
Preparación del Merengue Suizo
- Poner las claras en un recipiente resistente al calor, incorporar la mitad del Azúcar Ledesma y poner a Baño de María sin que el agua llegue a ebullición, cuidando que el recipiente no esté en contacto con el agua.
- Con una batidora eléctrica batir hasta que comience a espumar y en ese momento colocar el resto del Azúcar Ledesma en forma de lluvia sin dejar de batir, hasta que la preparación comience a tener un poco de consistencia, en ese momento retirar del fuego y seguir batiendo hasta que el recipiente este frío y la preparación bien consistente y brillosa.
Armado
- Rellenar entre disco y disco con dulce de leche pastelero. Decorar con copos de merengue Suizo.
por | Sep 19, 2014 | Postres, Recetario
Mirá estos alfajores que preparé para Azúcar Ledesma
Alfajor de chocolate y dulce de leche
- 200 g de manteca
- 180 g de Azúcar Ledesma
- 140 g de yemas
- 420 g de harina
- 45 g de cacao amargo
- 500 g de dulce de leche repostero para rellenar
- En un bol mezclar con la batidora la manteca con el Azúcar Ledesma.
- Incorporar las yemas de a una, sin dejar de batir.
- Tamizar la harina junto al cacao.
- Incorporar con espátula la harina y el cacao a la mezcla de manteca, poco a poco, hasta que estén totalmente integrados todos los ingredientes. Mezclar y formar una masa. Envolver en film y refrigerar por 1 hora.
- Retirar de la heladera, retirar el film que recubre la masa.
- Espolvorear la mesada con harina y estirar la masa con palote sin tocar demasiado con las manos para no transmitirle calor.
- Cortar los discos de alfajores con un cortante. Colocar en una placa. Volver a refrigerar por 30 minutos.
- Precalentar el horno a 180 º C.
- Retirar de la heladera la placa con los discos de masa de alfajores.
- Llevar al horno y cocinar aproximadamente entre 10 a 15 minutos. Dejar enfriar.
- Rellenar con dulce de leche repostero.
3.2.1255
por | Jul 14, 2014 | Pastelería, Recetario
Probá estas riquísimas Cookies con Chips de Chocolate
Cookies con chips de chocolate
- 225 g de manteca
- 110 g de Azúcar Ledesma
- 1 huevo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 275 g de harina
- 150 g de chips de chocolate
- Mezclar y batir la manteca con el Azúcar Ledesma.
- Añadir el huevo y las esencias. Integrar bien.
- En otro bol mezclar la harina con la sal e ir añadiendo poco a poco a la mezcla anterior.
- Enfriar la masa en la heladera por 2 horas.
- Espolvorear la mesada, estirar la masa. Cortar círculos con cortante y colocar en una placa para horno.
- Colocar los chips de chocolate en la superficie de cada cookie, apretar sobre la masa y refrigerar 30 minutos.
- Hornear a 190° C durante 12 a 14 minutos.
- Enfriar sobre una rejilla.
3.2.1255
por | Jul 10, 2014 | Postres, Recetario
Tentate con esta exquisita copa golosa de chocolate, dulce de leche y banana:
Copa golosa de chocolate, dulce de leche y banana
- 8 cucharadas de dulce de leche
- 200 cc de crema batida con 2 cucharadas de Azúcar Ledesma
- 2 bananas cortadas en rodajas
- salsa de chocolate a gusto
- 1 bizcochuelo de chocolate
- Ingredientes para el bizcochuelo
- 6 huevos
- 200 g de Azúcar Ledesma
- 120 g de harina
- 30 g de cacao amargo
- 30 g de almidón de maíz
- 50 g de manteca derretida
- Preparación de las copas
- Colocar en el fondo de las copas, un poco de bizcochuelo roto, unas cucharadas de dulce de leche, unas rodajas de banana, otro poco de bizcochuelo, crema chantilly, decorar con salsa de chocolate y rodajas de banana.
- Procedimiento del bizcochuelo
- Batir los huevos y el Azúcar Ledesma a baño de Maria hasta llegar a 40ºC.
- Retirar del baño y continuar batiendo hasta alcanzar punto letra.
- Tamizar la harina, el cacao y el almidón. Añadirlos con movimientos suaves y envolventes.
- Por ultimo incorporar la manteca. Para ello, pasar un poco del batido a un bol pequeño. Agregarle la manteca derretida y tibia, unir bien e integrar de nuevo con el batido principal.
- Colocar en un molde redondo de 22 cm de diámetro y 4 cm de alto, enmantecado y enharinado.
- Hornear a 180ºC. durante 30 minutos aproximadamente o hasta que al introducir un palillo este salga seco.
3.2.1255
