Receta de cocina para Lo Nuestro a la Olla, Micro de cocina emitido por Telefé Noticias edición Mediodía, conducido por Silvia Valdemoros y producido por Brava Cine para Fundación Lo Nuestro a la Olla.
Ingredientes
2 cucharadas de aceite
1 cebolla pequeña en pequeños cubos
½ diente de ajo picado
½ cucharadita de jengibre fresco rallado
1 pizca de comino
100 g de azúcar
200 cc de vinagre
500g de tomates peritas, sin piel y sin semillas, cortado en cubos
sal
Preparación
Saltear en aceite, la cebolla cortada, el ajo y el jengibre hasta transparentar, incorporar el resto de los ingredientes y cocinar durante 45 minutos a fuego muy bajo, hasta que tome punto de mermelada.
Que quede rojo intenso que no se pase ni s eponga oscuro
500g de tomates peritas, sin piel y sin semillas, cortado en cubos
Sal
Instructions
Saltear en aceite, la cebolla cortada, el ajo y el jengibre hasta transparentar, incorporar el resto de los ingredientes y cocinar durante 45 minutos a fuego muy bajo, hasta que tome punto de mermelada de color rojo intenso.
Calentar en una sartén el aceite de oliva con el ajo aplastado y el romero. Sellar las costillas de cerdo de ambos lados y salpimentar. Reservar.
Crocante
Mezclar en un bol la manteca pomada con el romero, el perejil y el pan rallado, salpimentar.
Colocar las costillitas marcadas en una placa para horno y ubicar el crocante sobre cada costilla y llevar a horno.
Chutney
Colocar en una cacerolita el tomate concassé junto con el azúcar, la cebolla y el vinagre a fuego mínimo, incorporar el jengibre fresco la pimienta y la sal.
Dejar reducir hasta espesar.
Armado
Servir las costillitas con el crocante y acompañar con el chutney.
