Consejo para este invierno
Para pasar el invierno, les recomiendo que consuman jugos de citricos ! Son ricos, sanos y nutritivos! Consejo.. tomalo recien exprimido para que conserve todas las nutrientes!!
Sal de citricos
La sal de cítricos es ideal para aderezar pescados y mariscos, el producto se compone de sal marina, flor de sal, piel de naranja, piel de limón y de lima deshidratada. El grano es bastante grueso y suelto, podemos encontrar pequeños trocitos de la piel de los cítricos que además del sabor, proporcionan unos puntos de color que resultan atractivos a la hora de finalizar los platos que elaboremos.
| Sal de citricos |
Autor:
Ingredientes
- 1 naranja, limón, mandarina o pomelo.
- 50 g de sal
Instrucciones
- Lavar el cítrico elegido muy bien con cepillo y retirar la cascara del mismo, extraer la parte blanca que se encuentra adherida a la cara interna de la cascara, colocarlas en una placa para horno.
- Encender el horno y dejar que alcance una temperatura de 60ºC, llevar las cascaritas al horno hasta que se encuentren bien secas y crocantes, controlando que no se quemen.
- Dejar enfriar y procesarlas, hasta que estén bien molidas, luego incorporar la sala y seguir procesando hasta obtener la sal saborizada con el cítrico elegido.
Notas
La sal de limón y naranja, acompaña muy bien a pescados grillados y al horno.
La sal de pomelo queda deliciosa con conejo asado.
La sal de mandarinas con pollo al horno o grillado, le da un sabor excelente
Azucar de citricos
| Azucar de citricos |
Autor:
Ingredientes
- 1 naranja, limón, mandarina o pomelo.
- 60 g de azúcar
Instrucciones
- Lavar el cítrico elegido muy bien con cepillo y retirar la cascara del mismo, extraer la parte
- blanca que se encuentra adherida a la cara interna de la cascara, colocarlas en una placa
- para horno.
- Encender el horno y dejar que alcance una temperatura de 60 grados centígrados, llevar
- las cascaritas al horno, hasta que se encuentren bien secas y crocantes, controlar que no se
- quemen.
- Dejar enfriar y procesarlas, hasta que estén bien molidas, luego incorporar el azúcar y
- seguir procesando hasta obtener el azúcar saborizado con el cítrico elegido.
Notas
El azúcar de cítricos queda excelente para saborizar cremas de leche y darles un sabor y
aroma diferentes.
Para espolvorear sobre postres que contengan preparaciones de cítricos y para endulzar
diferentes infusiones.
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by silvaldemoros
4 semanas ago
Una nueva forma de aprender adaptado a tus necesidades Coaching de cocina -
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by silvaldemoros
2 semanas ago
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