Vegetales al wok

Vegetales al wok

Una receta muy fácil, económica y sobre todo baja en calorías y ¡rica en sabor!

Vegetales al wok
Autor: Silvia Valdemoros
Tiempo de cocción: 20 mins
Tiempo total: 20 mins
Porciones: 4
Ingredientes
  • 200 g de shitakes frescos
  • 10 esparragos
  • 2 cebollas
  • 3 puerros
  • 1 pimiento colorado
  • 3 zucchines
  • 2 zanahorias
  • 2 cucharadas de aceite
  • sal
  • pimienta
  • 15 tomates cherrys
  • 50 g de queso light rallado
  • 2 cucharadas de cilantro fresco
  • 50 g de semillas de girasol
Instrucciones
  1. Cortar los shitakes en juliana, sellar en una sartén caliente con aceite de oliva sin mover hasta que esten sellados, salpimentar, espolvorear con cilantro fresco picado y reservar.
  2. Lavar los espárragos, cortar a la mitad, descartando la parte mas fibrosa. Pelar retirando la corteza externa. Cocinar en agua hirviendo con sal durante 5 minutos, hasta 10 minutos dependiendo del grosor del tallo. Reservar
  3. Cortar la cebolla , el puerro, el pimiento colorado, los zucchines y la zanahoria en finas julianas. Saltear en aceite de oliva por 10 minutos hasta que esten tiernos, pero al dente.
  4. Salpimentar. Incorporar los tomatitos, los espárragos previamente blanqueados. Saltear 5 minutos junto a los vegetales cocidos.
  5. Apagar el fuego. Incorporar los shitakes sellados, integrar. Espolvorear con el queso rallado light, las semillas de girasol y el cilantro fresco picado. Servir con hojas verdes

 

Pan con harina de trigo y salvado

Pan con harina de trigo y salvado

Pan con harina de trigo y salvado
Tipo de receta: Panadería
Autor: Silvia Valdemoros
Tiempo de cocción: 45 mins
Tiempo total: 45 mins
Porciones: 4
Ingredientes
  • 350 g de harina de trigo 000
  • 100 g de salvado de avena extra fino
  • 50 g de germen de trigo
  • 10 g de sal
  • 5 g de levadura en polvo o 25 g de levadura fresca
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 300 cc de agua tibia
  • semillas de lino para espolvorear
Instrucciones
  1. Colocar en un bol la harina con el salvado y el germen de trigo, incorporar la sal, mezclar muy bien, pues si esta en contacto directo con la levadura, inhibe su acción. Hacer un hueco en el centro. Incorporar la levadura previamente disuelta en un poquito de agua tibia y el aceite. Mezclar. Incorporar poco a poco el agua tibia, no poner todo el agua, reservar e ir incorporando a medida que la preparación lo solicite. Amasar hasta obtener un bollo liso y homogéneo.
  2. Dejar leudar, tapado con film, hasta que doble su volumen.
  3. Cortar la masa en 2 o 3 bollos, amasar dando la forma deseada.
  4. Colocar en la placa aceitada, hacer 2 cortes con un cuchillo filosos, sobre la superficie y dejar leudar 45 minutos hasta que doble su volumen. Pincelar con agua caliente. Espolvorear con las semillas de lino. Hornear a un horno a 200º C durante 30 minutos o hasta que la corteza este dorada y la miga cocida. Sacar del horno, pincelar con agua caliente y dejar enfriar en una rejilla.

 

Filetes de pescado en papillote

Filetes de pescado en papillote

Filetes de pescado en papilote
Tipo de receta: Pescados
Autor: Silvia Valdemoros
Tiempo de cocción: 20 mins
Tiempo total: 20 mins
Porciones: 6
Ingredientes
  • 2 cucharadas de aceite
  • 2 echalotes
  • 200 g de puerros
  • 200 g de zanahorias
  • 200 g de zucchinis
  • 100 g de hinojos
  • sal
  • pimienta
  • 250 cc de caldo de pescado o verduras light
  • 150 cc de crema light
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon
  • perejil para espolvorear
  • 6 filetes de pescado a elección
  • papel manteca para el papillote
  • pimienta negra recién molida
Instrucciones
  1. Saltear los vegetales cortados en finas juliana en el aceite hasta que estén blandos. Incorporar el caldo de pescado o verduras y reducir. Incorporar la crema y la mostaza. Reducir hasta lograr una crema espesa. Espolvorear con perejil.
  2. Cortar los rectángulos de papel para armar los papillotes o paquetes individuales. Apoyar en el centro de cada rectángulo, un filete.
  3. Salpimentar lo filetes de pescado, rociar cada uno, con una parte de salsa.
  4. Envolver cada filete en el papel. Colocar estos papillotes o paquetes sobre una placa para horno. Cocinar en horno precalentado a 180 º C durante 10 minutos.
  5. Se puede servir en platos independientes o bien colocar todos los papillotes en una fuente y la salsa en un cuenco para servir junto al pescado

 

Biscochuelo light sabor naranja

Biscochuelo light sabor naranja

Biscochuelo light sabor naranja
Tipo de receta: Postres
Autor: Silvia Valdemoros
Porciones: 8
Ingredientes
  • 4 huevos
  • 1 cucharadita de esencia de vainillas
  • 1 cucharada de edulcorante liquido apto para cocinar
  • ralladura de 1 naranja
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 4 cucharadas de leche en polvo descremada rocío vegetal
  • 1 cucharada de azúcar impalpable para espolvorear
Instrucciones
  1. En un bol colocar los huevos, la esencia de vainilla, el edulcorante, la ralladura de naranja y el polvo para hornear, batir hasta obtener un punto sostenido, añadir la leche en polvo previamente tamizada, con movimientos envolventes. Colocar en un molde cubierto con rocío vegetal. Cocinar en horno moderado precalentado, durante 30 a 40 minutos o hasta que comience a desprenderse de los bordes. Enfriar. Espolvorear con el azúcar impalpable.
  2. Queda muy bien relleno con crema light saborizada con dulce light de frambuesa.
Notas

Se puede reemplazar la leche en polvo descremada por harina integral

Biscochuelo light sabor naranja

Rendimiento para molde de24 cmde diámetro

8 porciones

Malfatis de espinaca con fondue de tomates frescos

Malfatis de espinaca con fondue de tomates frescos

Malfatis de espinaca con fondue de tomates frescos
Tipo de receta: Pastas
Autor: Silvia Valdemoros
Tiempo de prep: 30 mins
Tiempo total: 30 mins
Porciones: 30 malfatis
Ingredientes
  • 350 g espinacas cocidas
  • 175 g de ricota descremada
  • 100 g de harina
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 1 huevo
  • 25 g de queso rallado light
  • sal light
  • pimienta
Instrucciones
  1. En un bol colocar las espinacas cocidas, muy escurridas y bien picadas. Incorporar la ricota escurrida sin suero, la harina, condimentar con la nuez moscada recién rallada, el huevo y el queso rallado. Mezclar y condimentar con la sal y la pimienta.
  2. Dejar reposar la preparación 2 horas en la heladera.
  3. Hacer pequeños bollitos del tamaño de una nuez, aplanar y poner en una placa espolvoreada con harina. Reservar
  4. Cocinar los malfatis en pequeñas tandas, en abundante agua hirviendo con sal durante 6 minutos.
  5. Escurrir, colocar en una fuente, verter la salsa y decorar con hojas frescas de albahaca.
Notas

Ingredientes de la Salsa: 10 tomates concasse (sin piel y sin semillas), 1 diente de ajo con su piel, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 ramita de tomillo fresco, sal, pimienta, hojas de albahaca para decorar.

Preparacion de la Salsa: Calentar una sartén con el diente de ajo y el aceite, incorporar el tomate cubeteado sin piel y sin semillas junto a la ramita de tomillo. Condimentar con sal y pimienta.
Cocinar 10 minutos. Retirar el tomillo y el ajo. Servir junto a los malfatis.