
Mousse de chocolate en copas
¡Un postre fácil y rico, ideal para disfrutar en una cena familiar!
Receta por Silvia Valdemoros para Azúcar Ledesma
Mousse de chocolate en copas |
Tipo de receta: Postre
Autor:
Porciones: 4
Ingredientes
- 250 g de chocolate para taza
- 125 g de manteca
- 4 yemas de huevo
- 5 claras de huevo
- 100 g de azúcar Ledesma
Instrucciones
- Picar el chocolate y fundir a baño Maria junto con la manteca. Mezclar e integrar.
- Incorporar las yemas a la preparación caliente del chocolate fundido con la manteca y mezclar con un batidor de mano hasta que se integren bien al chocolate.
- Para la preparación del merengue, poner las claras de huevo en un bol resistente al calor, junto a la mitad del azúcar Ledesma y llevar a baño María, batir con batidora eléctrica hasta que comience a espumar y en ese momento colocar el resto del azúcar Ledesma en forma de lluvia sin dejar de batir, hasta que la preparación comience a tener un poco de consistencia, en ese momento retirar del fuego y seguir batiendo hasta que el recipiente este frío y la preparación este sostenida y brillante.
- Integrar a la preparación de chocolate el merengue con movimientos envolventes, hasta que quede una preparación homogénea. Servir en copas y refrigerar por 2 horas aproximadamente.
- Decorar con hojas de menta y nueces caramelizadas