Cupcake de vainilla con símbolo de la paz

Cupcake de vainilla con símbolo de la paz

Receta de cocina para recetario, blog y redes sociales de Azúcar Ledesma. 
 

Ingredientes 

  • 225 g de manteca pomada
  • 225 g de azúcar Ledesma
  • 4 huevos
  • 225 g de harina 0000
  • 10 g de polvo para hornear
  • 50 cc de leche
  • 500 g dulce de leche repostero para rellenar y cubrir.
  • c/n de fondant
  • c/n de glasé real

Preparación

  1. Batir la manteca pomada con el azúcar Ledesma hasta llegar a blanco, agregar los huevos uno a uno y por último, incorporar la harina junto al polvo de hornear previamente tamizados, intercalados con la leche.
  2. Colocar los pirotines dentro de pequeños moldes individuales para que los contenga       y no se abran en la cocción. Rellenar hasta las tres cuartas partes del molde. Colocar una cucharadita de dulce de leche en el centro.
  3. Cocinar por 20 minutos en un horno precalentado  a 180 ° C. Retirar y enfriar.     Untar con dulce de leche, cubrir con fondant rosa. Decorar con glasé real formando el símbolo de la paz

 

 

Glasé real

Ingredientes

  • 2 claras de huevo
  • 2 cucharaditas de jugo de limón
  • 330 g de azúcar impalpable

Preparación del glasé

  1. Batir las claras de huevo a punto de nieve junto con el jugo de limón. Añadir el azúcar poco a poco y batir hasta lograr el punto del glaseado.
Lonjas crocantes rellenas de dulce de leche

Lonjas crocantes rellenas de dulce de leche

Receta de cocina para Lo Nuestro a la Olla, Micro de cocina emitido por Telefé Noticias edición Mediodía, conducido por Silvia Valdemoros y producido por Brava Cine para Fundación Lo Nuestro a la Olla.

 

Ingredientes

  • 250 g. de harina 0000 tamizada
  • 2 yemas
  • 200 cc de crema de leche

Relleno

  • 1 kg. de dulce de leche repostero

Cubierta

  • c/n de azucar impalpable

 

Preparación

  1. Mezclar en un bol los ingredientes liquidos y mezclar hasta que esten integrados, incorporar la harina poco a poco, mezclar y amasar hasta formar una masa suave y lisa. Dejar descansar tapado con un lienzo. Dividir la masa en partes.
  2. Estirar  cada parte hasta  llegar a 3 mm de espesor. Picar la masa con el rodillo.
  3. Cortar lonjas de aprox 40 cm de largo por 10 cm aprox de ancho
  4. Ubicar cada lonja de masa sobre una placa limpia. Llevar a horno moderado por 15 minutos. Hasta que estén secos y crocantes.
  5. Retirar y dejar enfriar.
  6. Rellenar con el dulce de leche. Espolvorear con azúcar impalpable

 

 

Colaciones

Colaciones

Receta de cocina para recetario, blog y redes sociales de Azúcar Ledesma.

 

Ingredientes

Ingredientes para la masa

600 g de harina de trigo 0000
1 cda de polvo para hornear
1 cda de Azúcar Ledesma
10 yemas
2 cdas de alcohol

Ingredientes del glasé

Azúcar impalpable 300 g
Agua caliente 60 cc

Ingredientes del relleno

Dulce de leche repostero 500 g

 

Preparación

Preparación de la masa

  1. Colocar en un bol la harina junto con el polvo para hornear, el Azúcar Ledesma, las yemas y el alcohol.
  2. Mezclar de a poco hasta lograr una masa bastante sostenida, no debe quedar una masa muy blanda. Dejar reposar 40 minutos.
  3. Estirar la masa a ½ cm de espesor. Cortar con cortante de 5 cm de diámetro y darle forma ovalada.
  4. Colocar cada tapita de masa en una placa enmantecada, pinchar con un tenedor.
  5. Cocinar en un horno precalentado a 200°C durante 10 a 12 minutos. Retirar del horno y enfriar.
  6. Rellenar cada tapita con dulce de leche repostero. Colocar sobre una rejilla y bañar con el glasé fluido. Dejar secar.

Preparación del glasé

  1. Colocar en un bol el azúcar impalpable junto con el agua y mezclar hasta lograr un baño fluido.

 

Alfajor de chocolate y dulce de leche

Alfajor de chocolate y dulce de leche

Mirá estos alfajores que preparé para Azúcar Ledesma

Alfajor de chocolate y dulce de leche
Ingredients
  • 200 g de manteca
  • 180 g de Azúcar Ledesma
  • 140 g de yemas
  • 420 g de harina
  • 45 g de cacao amargo
  • 500 g de dulce de leche repostero para rellenar
Instructions
  1. En un bol mezclar con la batidora la manteca con el Azúcar Ledesma.
  2. Incorporar las yemas de a una, sin dejar de batir.
  3. Tamizar la harina junto al cacao.
  4. Incorporar con espátula la harina y el cacao a la mezcla de manteca, poco a poco, hasta que estén totalmente integrados todos los ingredientes. Mezclar y formar una masa. Envolver en film y refrigerar por 1 hora.
  5. Retirar de la heladera, retirar el film que recubre la masa.
  6. Espolvorear la mesada con harina y estirar la masa con palote sin tocar demasiado con las manos para no transmitirle calor.
  7. Cortar los discos de alfajores con un cortante. Colocar en una placa. Volver a refrigerar por 30 minutos.
  8. Precalentar el horno a 180 º C.
  9. Retirar de la heladera la placa con los discos de masa de alfajores.
  10. Llevar al horno y cocinar aproximadamente entre 10 a 15 minutos. Dejar enfriar.
  11. Rellenar con dulce de leche repostero.
Copa golosa de chocolate, dulce de leche y banana

Copa golosa de chocolate, dulce de leche y banana

Tentate con esta exquisita copa golosa de chocolate, dulce de leche y banana:

Copa golosa de chocolate, dulce de leche y banana
Ingredients
  • 8 cucharadas de dulce de leche
  • 200 cc de crema batida con 2 cucharadas de Azúcar Ledesma
  • 2 bananas cortadas en rodajas
  • salsa de chocolate a gusto
  • 1 bizcochuelo de chocolate
  • Ingredientes para el bizcochuelo
  • 6 huevos
  • 200 g de Azúcar Ledesma
  • 120 g de harina
  • 30 g de cacao amargo
  • 30 g de almidón de maíz
  • 50 g de manteca derretida
Instructions
  1. Preparación de las copas
  2. Colocar en el fondo de las copas, un poco de bizcochuelo roto, unas cucharadas de dulce de leche, unas rodajas de banana, otro poco de bizcochuelo, crema chantilly, decorar con salsa de chocolate y rodajas de banana.
  3. Procedimiento del bizcochuelo
  4. Batir los huevos y el Azúcar Ledesma a baño de Maria hasta llegar a 40ºC.
  5. Retirar del baño y continuar batiendo hasta alcanzar punto letra.
  6. Tamizar la harina, el cacao y el almidón. Añadirlos con movimientos suaves y envolventes.
  7. Por ultimo incorporar la manteca. Para ello, pasar un poco del batido a un bol pequeño. Agregarle la manteca derretida y tibia, unir bien e integrar de nuevo con el batido principal.
  8. Colocar en un molde redondo de 22 cm de diámetro y 4 cm de alto, enmantecado y enharinado.
  9. Hornear a 180ºC. durante 30 minutos aproximadamente o hasta que al introducir un palillo este salga seco.

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