Migas españolas de mi abuela

Migas españolas de mi abuela

Migas españolas de mi abuela!

Migas españolas de mi abuela
Author: Silvia Valdemoros
Ingredients
  • 1 k de migas de pan viejo o del dia anterior
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite
  • 200 g de panceta ahumada picada
  • 1 chorizo colorado picado
  • 3 o 4 dientes de ajo con su piel
  • Romero a gusto
  • Perejil picado a gusto
Instructions
  1. En una sartén grande, paellera o disco colocar un poquito de aceite y saltear los ajos con la panceta, el chorizo colorado y el romero
  2. Procesar las rodajas de pan hasta que queden migas e incorporar al salteado. Mezclar e ir removiendo para que se integren, cocinar unos 5 minutos siempre removiendo. Salpimentar. Rociar con agua caliente para humedecer las migas, se da vueltas sin dejar de remover hasta que las migas queden sueltas a lo largo de una hora sin detenerse.
  3. Se deben comer inmediatamente, porque de lo contrario se apelmazan.