Receta de cocina para Lo Nuestro a la Olla, Micro de cocina emitido por Telefé Noticias edición Mediodía, conducido por Silvia Valdemoros y producido por Brava Cine para Fundación Lo Nuestro a la Olla.
Ingredientes
½ taza de te bien fuerte a elección /3 saquitos de te de( vainilla, naranjas, cacao, etc)
200 g de manteca
100 g de miel
100 g de azúcar
4 huevos
350 g de harina 0000
2 cucharaditas de polvo de hornear
esencia de vainilla
especias a aleccion( canela, cardamomo, jengibre o especias de pastelería)
Hojas de menta para decorar
Preparación
Remojar el te con el agua caliente durante 3 minutos. Retirar el saquito de agua y reservar las hebras remojadas del te del saquito por separado.
Batir a blanco la manteca con el azúcar.
Incorporar la miel, las hebras de te remojadas y la esencia de vainilla junto a las especias. Agregar los huevos uno a uno, batir hasta que estén incorporados en su totalidad.
Tamizar el polvo de hornear junto con la harina e incorporar poco a poco a la preparación.
Incorporar el té.
Colocar la preparación en molde enmantecado y enharinado de 10 cm x 30 cm
Hoy te traje una receta muy fácil, muy fresca y con mucha Viamina C.
Helado de mandarinas y especias
Recipe Type: Postre
Author: Silvia Valdemoros
Ingredients
4 mandarinas grandes (jugo y ralladura).
150 g de azúcar.
1/2 cucharadita de especias de pastelería ( cardamomo, canela, anís estrellado, jengibre).
½ litro de crema de leche.
4 yemas.
Instructions
Hacer una reducción poniendo en un recipiente el jugo y la ralladura de las mandarinas con la mitad del azúcar de la receta y dejar reducir a fuego bajo hasta que quede la mitad de la preparación Enfriar y reservar.
Por otro lado batir las yemas con la otra mitad del azúcar hasta que cambien a una coloración mas clara (blanquear).
Calentar la crema sin que llegue a hervir y volcar sobre las yemas blanqueadas, mezclar y volver a llevar al fuego, revolver sin detenerse realizando movimientos en ochos con una cuchara de madera, hasta que la preparación espese y cuidando que siempre el fuego permanezca bajo. Incorporar e integrar las especias. Enfriar y reservar tapado con papel film.
Mezclar e integrar, ambas preparaciones frías, la reducción de mandarinas y la crema de yemas y especias. Colocar en vasos o tazas. Llevar al freezer. Decorar con cascaritas crocantes de mandarinas.
Enmantecar un molde rectangular de 3 cm de alto y colocar en la base un trozo de papel manteca
En un bol mezclar la harina tamizada con la avena, el azúcar, las nueces, la sal, el polvo de hornear también tamizado, la canela y cardamomo.
En otro bol, batir un poco los huevos, incorporar el agua, el aceite, la ralladura de limón y esencia de vainilla.
Pelar las manzanas y cortar en cubos de 1 a 2 cm. e incorporar a la mezcla húmeda.
Volcar la mezcla seca sobre la húmeda, revolviendo muy poco hasta que estén integrados todos los ingredientes. La masa será húmeda y brillante. Volcar en el molde.
Espolvorear con un poco de azúcar mezclada con canela y colocar en el horno precalentado, a fuego mínimo entre 15 y 20 minutos.
Luego terminar de cocinar a horno medio hasta completar 45 minutos de cocción o hasta que la superficie este de color dorado.
