Una receta fresca y sabrosa para estos días de calor!
Tartines primaverales en pan integral
Author: Silvia Valdemoros
Ingredients
Pan integral: 4 rodajas.
Atún al natural: 1 lata.
Cebolla morada o blanca: 1 unidad.
Pepino: 1 unidad.
Queso crema: 3 cucharadas.
Mayonesa: 2 cucharadas.
Huevos de codorniz: 4 unidades.
Ralladura de limón: 1 unidad.
Eneldo.
Sal y pimienta.
Opcional: mix de hojas verdes!
Instructions
Mezclar el atún al natural con la cebolla en brunoise, el pepino en rodajas finas, el queso crema y la mayonesa. Condimentar con ralladura de limón, eneldo, sal y pimienta.
Servir la mezcla sobre 4 rebanadas de pan. Dos a tres cucharadas colmadas por rebanada, para que quede bien relleno.
Hervir los huevitos de codorniz, dejando la yema cruda. Cortar a la mitad y servir sobre cada sándwich abierto con más brunoise de cebolla morada y eneldo para decorar.
3 paquetes de espinaca cortadas en juliana o 2 de acelga.
3 huevos.
100 cc de crema de leche.
Aceite c/n.
Instrucciones
Forrar el molde o tartera con la masa y llevar a la heladera. Reservar.
Saltear los puerros e hinojos en aceite hasta que se ablanden. Incorporar la espinaca y terminar de cocinar aproximadamente 10 minutos. Enfriar y reservar.
Batir los huevos con la crema, condimentar con sal y pimienta.
Sobre la masa fria en el molde colocar el salteado de hinojos y espinacas esparciendo muy bien por toda la superficie, verter el ligue de huevo y crema sobre el relleno de forma pareja.
Opcional, espolvorear con queso rallado.
Hornear a una temperatura de 190 º C durante 30 minutos o hasta que este consistente.
– Colocar en la licuadora harina previamente tamizada con la sal, agregar los huevos, incorporar la mitad de la leche, y la manteca.
– Incorporar la espinaca cocida y licuar hasta obtener una pasta lisa. Dejar reposar 2 horas.
– Una vez pasado el tiempo de reposo colocar en una sartén pequeña un cubo de manteca y un cucharón de la pasta de crepes de espinaca. Cocinar de ambos lados.Relleno
– Para la cocción de las espinacas lavar las hojas y escurrir. Colocarlas en una cacerola, agregar aceite de oliva un diente de ajo para saborizar y cocinar 5 minutos. Retirar el diente de ajo. Escurrir bien y picar. Reservar.
– Incorporar la espinaca cocida, escurrida y picada a la salsa bechamel, condimentar con sal y pimienta. Incorporar el queso rallado y mezclar hasta que se integren los ingredientes.Armado
– Para rellenar cada crepes, colocar una porción del relleno en el centro. Cerrar formando un paquete.
– Colocar cada paquete de crepes en una placa de horno enmantecada. Tapar con papel metálico. Calentar 10 minutos.
– Retirar las crepes del horno. Servir en un plato y salsear con el tomate fresco salteado.
Mezclar las espinacas cocidas, escurridas y picadas con la ricota y el queso rallado. Salpimentar. Mezclar bien y reservar.
Armado
En una fuente térmica colocar las rodajas de jamón cocido cubriendo la superficie, sobre éstas, las fetas del queso mozzarella y rociar con la salsa de tomates.
Colocar otra capa de jamón cocido y sobre estas la mezcla de espinacas y ricota. Colocar otra capa de jamón y queso, volver a bañar con la salsa de tomates. Cubrir con la última capa de jamón.
Cubierta
Colocar la salsa bechamel, luego la salsa de tomates restante y espolvorear con queso rallado. Gratinar en el horno durante 15 minutos a 180ºC.
Servir acompañando con unos tomates asados y el aceite de rúcula.
