Filetes de pescado en papillote

Filetes de pescado en papillote

Filetes de pescado en papilote
Tipo de receta: Pescados
Autor: Silvia Valdemoros
Tiempo de cocción: 20 mins
Tiempo total: 20 mins
Porciones: 6
Ingredientes
  • 2 cucharadas de aceite
  • 2 echalotes
  • 200 g de puerros
  • 200 g de zanahorias
  • 200 g de zucchinis
  • 100 g de hinojos
  • sal
  • pimienta
  • 250 cc de caldo de pescado o verduras light
  • 150 cc de crema light
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon
  • perejil para espolvorear
  • 6 filetes de pescado a elección
  • papel manteca para el papillote
  • pimienta negra recién molida
Instrucciones
  1. Saltear los vegetales cortados en finas juliana en el aceite hasta que estén blandos. Incorporar el caldo de pescado o verduras y reducir. Incorporar la crema y la mostaza. Reducir hasta lograr una crema espesa. Espolvorear con perejil.
  2. Cortar los rectángulos de papel para armar los papillotes o paquetes individuales. Apoyar en el centro de cada rectángulo, un filete.
  3. Salpimentar lo filetes de pescado, rociar cada uno, con una parte de salsa.
  4. Envolver cada filete en el papel. Colocar estos papillotes o paquetes sobre una placa para horno. Cocinar en horno precalentado a 180 º C durante 10 minutos.
  5. Se puede servir en platos independientes o bien colocar todos los papillotes en una fuente y la salsa en un cuenco para servir junto al pescado