Bocaditos fritos de pescado

Bocaditos fritos de pescado

¡Hoy vamos a hacer unos bocaditos de pescado con masa de crepes!

Bocaditos fritos de pescado
Recipe Type: Pescados
Author: Silvia Valdemoros
Ingredients
  • Ingredientes para los bocaditos de pescado
  • 500 g de filet de pescado
  • Sal y pimienta
  • c/n de aceite
  • Cilantro o perejil a gusto
  • 1 taza de masa para crepes
  • Ingredientes para la salsa alioli
  • 1 yema
  • 1 cucharadita de Jugo de limón
  • 1 diente de ajo
  • C / n de aceite
  • 1 pizca de sal
Instructions
  1. Preparación del pescado
  2. Cortar el pescado en cubos parejos y pasarlos por la masa de crepes con el cilantro picado. Freir los bocados en aceite caliente en pequeñas tandas. Retirar y colocar sobre papel absorvente.
  3. Para la salsa colocar el ajo junto al limón en un vaso para mixer y dejar reposar por 3 minutos. Colocar la yema junto a la sal y montar con el aceite.
  4. Servir los bocados de pescado junto a la salsa alioli acompañado por hojas verdes.

 

Agujas crocantes de pollo

Agujas crocantes de pollo

Hola amigos, les dejo una nueva receta, feliz día de la independencia para todos!

Beso grande!!

Agujas crocantes de pollo
Autor: Silvia Valdemoros
Porciones: 4
Ingredientes
  • Pechugas de pollo 4
  • Sal y pimienta c/n
  • Claras 4
  • Panko 100 g
  • Lechuga morada 1 planta
  • Rúcula 1 planta
  • Tomates cherry 5
  • Aceitunas negras 8
  • Cebolla morada 1
  • Vinagreta de rúcula
  • Pan de campo
Instrucciones
  1. – Limpiar y desgrasar las pechugas de pollo, cortar cada una a lo largo en filetes. Salpimentar y reservar.
  2. – Batir apenas las claras, condimentar con sal y pimienta.
  3. – Pasar los filetes de pollo por las claras y luego por el panko, colocado en un recipiente profundo. Reservar.
  4. – Freír los filetes de pollo rebozados en abundante aceite hasta que estén cocidos y dorados.
  5. – Retirar y colocar sobre una placa con papel absorbente.
  6. – Cortar en juliana las aceitunas negras y la cebolla morada.
  7. Colocar las hojas, los tomates, las aceitunas y la cebolla en un plato profundo.
  8. Condimentar con la vinagreta de rúcula.
  9. – Servir los filetes de pollo sobre la ensalada con rodajas de pan de campo tostado

 

Sushi frito

Sushi frito

Hola a todos, que tengan un lindo sábado!!!
Espero que se animen a hacer esta receta de sushi frito! Un beso grande!!

Sushi frito
Porciones: 4
Ingredientes
  • Sushi rolls 20 piezas
  • Claras 4
  • Sal y pimienta c/n
  • Panko 500 g
  • Aceite para freír c/n

Para acompañar

  • Brotes frescos variados
  • Gomasio para condimentar
  • Aceto balsámico
  • Aceite de oliva
  • Reducción de salsa de soja
  • Salsa teriyaki
  • Salsa de soja
Instrucciones
  1. Sumergir los rolls de sushi por las claras batidas y salpimentadas.
  2. Rebozar con panko y copos de papas.
  3. Freír en abundante aceite hasta que estén dorados
  4. Presentar junto a la ensalada de brotes condimentada con el gomasio y el aceto.
  5. Una vez lista la fritura colocar en una placa con papel absorbente para retirar el excedente de aceite.
  6. Para la conservación colocar en bolsas de freezer y congelarlos.
  7. Si se desea se pueden cocinar en el horno hasta que estén dorados.
  8. Se puede cocinar (1 día antes) y regenerar a baja temperatura en el horno, 10 minutos.

 

Bocconcinos fritos

Bocconcinos fritos

Ya es mitad de semana! que rápido pasa la semana.. hoy les traigo una receta que pueden hacer para presentar en una picada o una rica entrada, recuerden que los bocconcinos son esas pequeñas mozzarellas.

Bocconcinos fritos
Ingredientes
  • Bocconcinos de mozzarella 20
  • Claras 4
  • Sal y pimienta
  • Ciboulette picado c/n
  • Avena instantánea 200 g
  • Copos papa desecada 100 g
  • Aceite para freír
  • Aceite de pimientos asados
  • Aceite de oliva 200 cc
  • Pimiento asado 1
Instrucciones
Bocconcinos

  1. Colocar los bocconcinos sobre papel absorbente, durante 30 minutos para que escurran el suero.
  2. En un recipiente hondo batir las claras con sal y pimienta y pasar los bocconcinos.
  3. Luego pasar por la avena con el ciboulette picado y con copos de papas desecadas para rebozar.
  4. Freír a alta temperatura en abundante aceite.
  5. Una vez fritos colocar sobre papel absorbente para que absorba el aceite.
  6. Servir con la emulsión de pimientos asados

Aceite de pimientos asados

  1. Quemar los pimientos en el fuego de una cocina y llevar al horno a 200 º C por 30 minutos o hasta que la piel de los mismos se quemen. Luego retirarlos y colocarlos dentro de una bolsa de polietileno, cerrar y reservar hasta que los mismos se encuentren tibios. Retirar de la bolsa y sacarles la piel quemada debajo del agua fría. Abrir al medio y retirar las semillas y nervaduras.
  2. – Procesar con aceite de oliva hasta obtener una preparación homogénea.