por | Abr 21, 2014 | Pescados, Recetario
¡Hoy vamos a hacer unos bocaditos de pescado con masa de crepes!
Bocaditos fritos de pescado
Recipe Type: Pescados
Author: Silvia Valdemoros
- Ingredientes para los bocaditos de pescado
- 500 g de filet de pescado
- Sal y pimienta
- c/n de aceite
- Cilantro o perejil a gusto
- 1 taza de masa para crepes
- Ingredientes para la salsa alioli
- 1 yema
- 1 cucharadita de Jugo de limón
- 1 diente de ajo
- C / n de aceite
- 1 pizca de sal
- Preparación del pescado
- Cortar el pescado en cubos parejos y pasarlos por la masa de crepes con el cilantro picado. Freir los bocados en aceite caliente en pequeñas tandas. Retirar y colocar sobre papel absorvente.
- Para la salsa colocar el ajo junto al limón en un vaso para mixer y dejar reposar por 3 minutos. Colocar la yema junto a la sal y montar con el aceite.
- Servir los bocados de pescado junto a la salsa alioli acompañado por hojas verdes.
3.2.1255
por | Jul 9, 2012 | Platos Principales, Recetario
Hola amigos, les dejo una nueva receta, feliz día de la independencia para todos!
Beso grande!!
| Agujas crocantes de pollo |
#ratingval# from #reviews# reviews
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Autor: Silvia Valdemoros
Porciones: 4
- Pechugas de pollo 4
- Sal y pimienta c/n
- Claras 4
- Panko 100 g
- Lechuga morada 1 planta
- Rúcula 1 planta
- Tomates cherry 5
- Aceitunas negras 8
- Cebolla morada 1
- Vinagreta de rúcula
- Pan de campo
- – Limpiar y desgrasar las pechugas de pollo, cortar cada una a lo largo en filetes. Salpimentar y reservar.
- – Batir apenas las claras, condimentar con sal y pimienta.
- – Pasar los filetes de pollo por las claras y luego por el panko, colocado en un recipiente profundo. Reservar.
- – Freír los filetes de pollo rebozados en abundante aceite hasta que estén cocidos y dorados.
- – Retirar y colocar sobre una placa con papel absorbente.
- – Cortar en juliana las aceitunas negras y la cebolla morada.
- Colocar las hojas, los tomates, las aceitunas y la cebolla en un plato profundo.
- Condimentar con la vinagreta de rúcula.
- – Servir los filetes de pollo sobre la ensalada con rodajas de pan de campo tostado
1.2.4
por | Jun 30, 2012 | Platos Principales, Recetario
Hola a todos, que tengan un lindo sábado!!!
Espero que se animen a hacer esta receta de sushi frito! Un beso grande!!
| Sushi frito |
#ratingval# from #reviews# reviews
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Porciones: 4
- Sushi rolls 20 piezas
- Claras 4
- Sal y pimienta c/n
- Panko 500 g
- Aceite para freír c/n
Para acompañar
- Brotes frescos variados
- Gomasio para condimentar
- Aceto balsámico
- Aceite de oliva
- Reducción de salsa de soja
- Salsa teriyaki
- Salsa de soja
- Sumergir los rolls de sushi por las claras batidas y salpimentadas.
- Rebozar con panko y copos de papas.
- Freír en abundante aceite hasta que estén dorados
- Presentar junto a la ensalada de brotes condimentada con el gomasio y el aceto.
- Una vez lista la fritura colocar en una placa con papel absorbente para retirar el excedente de aceite.
- Para la conservación colocar en bolsas de freezer y congelarlos.
- Si se desea se pueden cocinar en el horno hasta que estén dorados.
- Se puede cocinar (1 día antes) y regenerar a baja temperatura en el horno, 10 minutos.
1.2.4
por | May 9, 2012 | Entradas, Recetario
Ya es mitad de semana! que rápido pasa la semana.. hoy les traigo una receta que pueden hacer para presentar en una picada o una rica entrada, recuerden que los bocconcinos son esas pequeñas mozzarellas.
| Bocconcinos fritos |
#ratingval# from #reviews# reviews
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- Bocconcinos de mozzarella 20
- Claras 4
- Sal y pimienta
- Ciboulette picado c/n
- Avena instantánea 200 g
- Copos papa desecada 100 g
- Aceite para freír
- Aceite de pimientos asados
- Aceite de oliva 200 cc
- Pimiento asado 1
Bocconcinos
- Colocar los bocconcinos sobre papel absorbente, durante 30 minutos para que escurran el suero.
- En un recipiente hondo batir las claras con sal y pimienta y pasar los bocconcinos.
- Luego pasar por la avena con el ciboulette picado y con copos de papas desecadas para rebozar.
- Freír a alta temperatura en abundante aceite.
- Una vez fritos colocar sobre papel absorbente para que absorba el aceite.
- Servir con la emulsión de pimientos asados
Aceite de pimientos asados
- Quemar los pimientos en el fuego de una cocina y llevar al horno a 200 º C por 30 minutos o hasta que la piel de los mismos se quemen. Luego retirarlos y colocarlos dentro de una bolsa de polietileno, cerrar y reservar hasta que los mismos se encuentren tibios. Retirar de la bolsa y sacarles la piel quemada debajo del agua fría. Abrir al medio y retirar las semillas y nervaduras.
- – Procesar con aceite de oliva hasta obtener una preparación homogénea.
1.2.4
