Caipirinha de frutos rojos y limas

Caipirinha de frutos rojos y limas

Receta de cocina para recetario, blog y redes sociales de Azúcar Ledesma. 
 

Ingredientes

  • 100 g de frutos rojos procesados
  • 1 lima cortada en gajos
  • 6 cucharadas de Azúcar Ledesma
  • 20 cl de cachaca (caña brasilera)
  • Hielo picado o en escamas

Preparación

  1. Colocar los frutos rojos procesados repartidos en los 4 vasos junto a la lima, incorporar 1 ½ cucharada de Azúcar Ledesma y pisar con el mazo del mortero hasta integrar los ingredientes.
  2. Agregar hielo picado a cada vaso, luego la cachaca y revolver bien.
  3. Presentar con un sorbete.

 

Scons de frutos rojos

Scons de frutos rojos

Receta de cocina para recetario, blog y redes sociales de Azúcar Ledesma.
 

Ingredientes

  • 400  g de harina 0000 tamizada
  • 15 g de polvo para hornear
  • una pizca de sal
  • 2 cucharadas de Azúcar Ledesma
  • 170 g de manteca fría en cubos pequeños
  • 2 huevos
  • 80 cc de crema liviana
  • 100 g de frutos rojos escurridos
  • c/n huevo para pintar
  • Azúcar Ledesma extra para espolvorear

Preparación

  1. Precalentar el horno a 190° C.
  2. Tamizar los ingredientes secos y mezclar con la manteca formando un arenado.
  3. En un bol batir los huevos hasta romper el ligue y añadir la crema, mezclar e incorporar al bol que contiene el arenado de harina y manteca. Unir e integrar los ingredientes hasta obtener una masa blanda. Dejar descansar en la heladera por 15 minutos.
  4. Incorporar e integrar los frutos rojos a la masa, previamente escurridos y pasados por papel absorbente y volver a refrigerar envuelta en film por 30 minutos.
  5. Retirar del refrigerador. Estirar la masa con palote a 1  cm de espesor y doblar a la mitad. Pasar suavemente el palote por encima de la masa.
  6. Cortar con cortante previamente pasado por harina y colocar los scons en una placa. Pintar con huevo y espolvorear con Azúcar Ledesma.
  7. Hornear aproximadamente 20 minutos o hasta que estén cocidos
  8. Enfriar y servir

Nota

Recordar que las harinas tienen distintos niveles de absorción de líquidos y los huevos al variar el tamaño pueden influir en el resultado final de la masa, por esto, en el caso que la masa quede  un poco seca incorporar un poquito mas de crema.