¿Querés unas ricas galletitas para acompañar el mate?
Galletas para la hora del mate
Author: Silvia Valdemoros
Ingredients
400 gr. de harina.
200 cc de agua tibia (o 100 cc de agua y 100 cc de leche).
50 cc de aceite de girasol (o del que tengamos en casa).
1 cda. de azúcar.
1 cdita. de sal.
20 gr de levadura fresca.
Cobertura: Cantidad necesaria de azúcar y un poco más de agua.
Instructions
Colocar la harina en un bol y mezclar con la sal, hacer un hueco en el centro e incorporar la levadura, el aceite y el azúcar.
Incorporar poco a poco el agua tibia, integrar y amasar hasta lograr una masa suave y lisa.
Dejar descansar hasta que duplique su volumen.
Hacer bollitos y estirar las galletas lo mas delgada que puedas.
Cocinar en un horno precalentado a 180ºC sobre una placa espolvoreada con harina o sobre papel manteca.
Rociar apenas con agua y espolvorear con azúcar.
Notes
el agua debe estar tibia. Por que si esta demasiado caliente el fermento de la levadura «se muere» y si esta demasiado frío «no se despierta». Es muy caprichoso.
Mezclar la manteca con el azúcar Ledesma hasta que estén bien integrados. Añadir el huevo y la esencia de vainilla. Mezclar bien con batidor de mano.
Incorporar la harina con la pizca de sal, integrar todos los ingredientes sin transmitirle demasiada temperatura con las manos.
Colocar la masa entre dos papeles antiadherentes. Estirar un poco con palote y refrigerar por 2 horas.
Retirar de la heladera. Espolvorear la mesada con harina, apoyar la masa y estirar a 1 cm de espesor.
Pasar el cortante por harina y cortar las cookies de corazones. Acomodar en una placa para horno. Refrigerar por 30 minutos y cocinar en un horno precalentado a 190° C entre 12 a 14 minutos. Las cookies no se deben dorar.
Retirar del horno y dejar enfriar.
Decorar con el glaseado a gusto
Notes
Glaseado para decorar[br]Ingredientes [br]2 claras de huevo [br]2 cucharaditas de jugo de limón [br]330 g de azúcar impalpable [br][br]Preparación del glaseado[br]Batir las claras de huevo a punto de nieve junto con el jugo de limón. Añadir el azúcar poco a poco y batir hasta lograr el punto del glaseado.[br]Para obtener glaseado de colores, incorporar colorante aptos para productos alimenticios, la cantidad de colorante a incorporar dependerá de la intensidad que se desea el color elegido. [br]El secreto para glasear las cookies: primero, colocar el glasé en una manga con pico liso y muy pequeño, una vez listo, marcar con glasé los bordes de cada cookie, después dejar secar y por ultimo rellenar con el mismo glasé apenas mas fluido y esto se logra incorporando poro a poco unas gotas de agua al glasé original.[br]Por lo cual es importante trabajar en serie. Primero dejando enfriar bien todas las galletitas.
En una cacerola colocar la miel, el azúcar Ledesma y el agua, llevar a hervor, remover. Apagar el fuego y dejar enfriar.
Colocar en la mesada la harina tamizada con la canela y la ralladura de limón, hacer un volcán en el centro e incorporar el huevo, la mezcla de azúcar Ledesma, miel y agua y por ultimo el bicarbonato disuelto en la leche, integrar todos los ingredientes hasta formar una masa un poco pegajosa.
Envolver en papel film y refrigerar por 1 día.
Espolvorear la mesada con harina colocar la masa bien fría y estirar hasta llegar a 1 cm de espesor. Pasar el cortante por harina y cortar las galletitas de elefantes.
Acomodar en una placa enmantecada. Cocinar en horno precalentado a 170 ° C entre 10 a 12 minutos. Enfriar para que se endurezcan.
Decorar con glasé real de los colores deseados.
Notas
Glaseado para decorar
Ingredientes
2 claras de huevo
2 cucharaditas de jugo de limón
330 g de azúcar impalpable
Preparación del glaseado
Batir las claras de huevo a punto de nieve junto con el jugo de limón. Añadir el azúcar poco a poco y batir hasta lograr el punto del glaseado.
Para obtener glaseado de colores, incorporar colorante aptos para productos alimenticios, la cantidad de colorante a incorporar dependerá de la intensidad que se desea el color elegido.
El secreto para glasear las galletitas es, primero, colocar el glasé en una manga con pico liso y muy pequeño, una vez listo, marcar con glasé los bordes de cada galletita, después dejar secar y por ultimo rellenar con el mismo glasé apenas mas fluido y esto se logra incorporando poco a poco unas gotas de agua al glasé original.
Por lo cual es importante trabajar en serie. Primero dejando enfriar bien todas las galletitas. Luego marcar el borde con el glasé, dejar secar y luego rellenar todas una a una. Dejar secar totalmente y si se desea hacer una decoración en relieve sobre la galletita terminada.
Se viene la época de las fiestas y nada mejor para la familia que el espiritu navideño llegue a nuestra mesa, en esta ocasión vamos a preparar unas sencillas cookies navideñas súper ricas y muy divertidas.
Añadir el extracto de vainilla, jengibre en polvo y el huevo. Mezclar bien.
En otro bol, mezclar la harina con la sal e ir añadiendo, poco a poco, la mezcla anterior. Formar el bollo.
Enfriar la masa en la heladera por 2 horas. Estirar y cortar las galletitas de la forma deseada. Refrigerar por 30 minutos. Hornear a 190°C durante 12-14 minutos.
Batir las claras a punto de nieve junto con el jugo de limón. Añadir el azúcar de a poco y mezclar bien.
Si se prefiere un glaseado más líquido, añadir unas gotitas de agua, poco a poco, porque cambiará rápidamente la textura del glaseado.
Para obtener un glaseado de color, incorporar colorante para alimentos.
