Foccacia crujiente

Foccacia crujiente

Excelente receta para acompañar una picada.

Foccacia crujiente
Porciones: 40
Ingredientes
  • Harina de trigo 0000 1 k
  • Sal 20 g
  • Azúcar 1 cdita
  • Levadura fresca 50 g
  • Aceite de oliva 50 cc
  • Vino blanco 100 cc
  • Agua 400 cc
  • Cubierta
  • Aceite de oliva 70 cc
  • Hierbas frescas 2 cdas
  • Sal gruesa 1 cda
Instrucciones
  1. – Disolver la levadura en agua tibia con el azúcar.
  2. – Tamizar la harina con la sal y colocar en un bol.
  3. – Hacer un hueco en el centro e incorporar la levadura disuelta, aceite de oliva, agregar la mitad del agua, vino blanco y mezclar.
  4. – Incorporar el resto poco a poco a medida que la preparación lo solicite.
  5. – Amasar durante 10 minutos hasta obtener una masa suave y que no se pegue en las manos.
  6. – Aceitar un bol y colocar allí la masa, cubrir y dejar duplicar su volumen.
  7. – Volcar la masa sobre la mesada y desgasificar presionando la misma.
  8. – Colocar la masa en una placa para horno aceitada.
  9. – Presionar con los dedos la masa hasta estirar en toda la placa.
  10. – Una vez estirada la masa realizar pequeños huecos y espolvorear con las hierbas frescas picadas, rociar con el aceite de oliva y espolvorear con la sal gruesa. Cubrir con un lienzo y dejar leudar al doble.