Helado Casero de Chocolate

Helado Casero de Chocolate

¿Sos fanático del helado? Probá con esta receta:

Helado Casero de Chocolate
Recipe Type: Postres
Author: Silvia Valdemoros
Ingredients
  • 125 cc de leche
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 2 yemas
  • 1/2 cucharada de glucosa
  • 125 cc de crema de leche batida a medio punto
  • 75 g de chocolate semiamargo
Instructions
  1. Colocar en una cacerola pequeña la leche con la mitad del azúcar y llevar al fuego hasta que rompa hervor.
  2. En un bol mezclar e integrar las yemas con el resto del azúcar y la glucosa. Verter la leche caliente sobre esta preparación y mezclar. Volcar dentro de la cacerola pequeña y llevar nuevamente al fuego, removiendo constantemente con cuchara de madera en forma de ochos.
  3. La preparación estará lista cuando tape la cuchara, esto quiere decir que al pasar el dedo por el dorso de la cuchara, queda formada una huella. Esto se logra cuando la preparación llega a los 82°C. Verter sobre un bol y enfriar en un baño María inverso, este procedimiento se logra colocando en un recipiente mas grande hielo con un poco de agua y sobre ella colocar el bol con la preparación caliente, de esta forma no se sigue cocinando y no se pasa del punto. Enfriar.
  4. Derretir el chocolate a baño María o en microondas e incorporar a la preparación anterior una vez que esta fría. Mezclar hasta lograr una textura uniforme.
  5. Llevar al freezer y cada 30 minutos retirar y procesar para romper los cristales que se forman de hielo, de esta forma quedara más cremoso.
  6. Repetir esta operación 3 veces. Conservar en el freezer.
  7. Servir en copas. Decorar con nueces caramelizadas.

 

Helado fácil de banana con salsa de chocolate

Helado fácil de banana con salsa de chocolate

Te dejo una receta super fácil para estos días de calor:

Helado fácil de banana con salsa de chocolate
Recipe Type: Postres
Author: Silvia Valdemoros
Ingredients
  • 6 bananas. 1 limón (jugo).
  • ¼ de cucharadita de jengibre en polvo.
  • 1 pizca de canela.
  • 3 cucharadas de azúcar.
  • 100 cc de leche.
  • C/n de salsa de chocolate.
  • Nueces caramelizadas a gusto.
Instructions
  1. Cortar las bananas en trozos pequeños, colocar en un bol, incorporar el jugo de limón, el jengibre y la canela en polvo, mezclar y colocar en una bolsa apta para frezzer.
  2. Llevar al frezzer unas 3 horas aproximadamente. Retirar y procesar con la leche y el azúcar.
  3. Servir en copas y bañar con la salsa de chocolate. Decorar con nueces caramelizadas.
Helado de mandarinas y especias

Helado de mandarinas y especias

Hoy te traje una receta muy fácil, muy fresca y con mucha Viamina C.

Helado de mandarinas y especias
Recipe Type: Postre
Author: Silvia Valdemoros
Ingredients
  • 4 mandarinas grandes (jugo y ralladura).
  • 150 g de azúcar.
  • 1/2 cucharadita de especias de pastelería ( cardamomo, canela, anís estrellado, jengibre).
  • ½ litro de crema de leche.
  • 4 yemas.
Instructions
  1. Hacer una reducción poniendo en un recipiente el jugo y la ralladura de las mandarinas con la mitad del azúcar de la receta y dejar reducir a fuego bajo hasta que quede la mitad de la preparación Enfriar y reservar.
  2. Por otro lado batir las yemas con la otra mitad del azúcar hasta que cambien a una coloración mas clara (blanquear).
  3. Calentar la crema sin que llegue a hervir y volcar sobre las yemas blanqueadas, mezclar y volver a llevar al fuego, revolver sin detenerse realizando movimientos en ochos con una cuchara de madera, hasta que la preparación espese y cuidando que siempre el fuego permanezca bajo. Incorporar e integrar las especias. Enfriar y reservar tapado con papel film.
  4. Mezclar e integrar, ambas preparaciones frías, la reducción de mandarinas y la crema de yemas y especias. Colocar en vasos o tazas. Llevar al freezer. Decorar con cascaritas crocantes de mandarinas.

 

Brownie con Helado (Mi Hit)

Brownie con Helado (Mi Hit)

Este es mi postre preferido.. ¡Que lo disfrutes!

Brownie con Helaco (Mi Hit)
Autor: Silvia Valdemoros
Ingredientes
  • 150 g de chocolate negro
  • 100 g de manteca
  • 4 huevos
  • 300 g de azucar
  • 180 g de harina
  • sal a gusto
  • Nueces, almendras, avellanas, pedacitos de chocolate blanco
Instrucciones
  1. Derretís 150 g de chocolate negro con 100 g de manteca a baño María, acordate que nunca el bol tiene que tocar el agua, solo el vapor es lo que ayuda a que se derrita. Mientras esperas y espias que se vaya derritiendo.
  2. Mezclas 4 huevos con 300 g de azúcar. Solo mezcla, no batas.
  3. Cuando el chocolate y la manteca están derretidos lo mezclas con la mezcla de huevos y azucar. Siempre lo mas liviano sobre lo mas pesado.. ¿entonces?.. la mezcla de huevos y azucar sobre el chocolate derretido con la manteca.. Integras bien todo!
  4. Ahora tamizas 180 g de harina con la pizca de sal y 1 cucharada de polvo para hornear y se lo incorporas a la preparacion anterior con amor y movimientos gentiles.
  5. Una vez lista la preparacion la volcas en un molde enmantecado cubierto con papel manteca enmantecado y enharinado!! Si …hacelo que te prometo que es mas fácil desmoldarlo y si podes dejale un poquito de papel que sobresalga del molde así cuando esta cocido tiras de ese papel y te ayuda a sacarlo del molde!
  6. Ahora acá viene lo diferente de todos los brownies. por eso este es un hit!
  7. Coloca sobre la preparación cruda antes de ir al horno, lo que tengas en la alacena, si tenes solo una cosa magnifico! y si tenes todo lo que te cuento.. animate y hacete tu super brownie! Tu hit!! y vas a ver que increible te queda… que le podes poner? Nueces, almendras, avellanas, pedacitos de chocolate blanco y si tenes nutella en la heladera, aprovechalo antes que te lo coman y ponele tambien unas cucharaditas. Cuanto de cada cosa? Lo que vos quieras….
  8. Cocinalo en un horno precalentado a 170 ° C entre 30 a 40 minutos
  9. Ahh! Y no te olvides de cortarlo en caliente! Acompañalo con helado y te aseguro que no te van a dejar llegar a la mesa!

 

Helados de palitos

Helados de palitos

Helados de palitos de frutas para los mas chiquitos!

Helados de palitos
Autor: Silvia Valdemoros
Ingredientes
  • 1 kg de frutas a elección.
  • Jugo y ralladura de 1 limón.
  • 150 g de azúcar.
  • 150 cc de agua.
  • Palitos de madera para helados.
Instrucciones
  1. Colocar todos los ingredientes en una licuadora. Licuar y rellenar los moldes (tacitas pequeñas, vasitos, etc) Colocar el palito de madera y llevar al freezer. Congelar y servir.