Focaccia de papas y hierbas

Focaccia de papas y hierbas

Ingredientes
  • Pure de 2 papas cocidas con piel
  • Cebollas rojas 2
  • Aceite 50 cc
  • Harina 0000 1 k
  • Levadura fresca 25 g
  • Sal y pimienta c/n
  • 500 g de papas de colores pequeñas con piel, cocidas y cortadas en cuarto
  • Sal gruesa para espolvorear
  • Tomillo para espolvorear
Instrucciones
  1. Mezclar el puré con la harina y la levadura. Condimentar con sal y pimienta. Pasar la masa a la mesada y amasar hasta que quede esponjosa. Colocar en un bol, cubrir con un paño y dejar leudar por 30 minutos.
  2. Pasado el tiempo de leudado, estirar la masa sobre una asadera. Tapar con un lienzo y dejar leudar por 30 minutos. Transcurrido el tiempo del segundo leudado, clavar los dedos en la masa para que quede marcada. Rociar con aceite y cubrir con las papas pequeñas de colores cortadas en cuartos, espolvorear con sal gruesa y tomillo
  3. Hornear a temperatura media durante 25 minutos o hasta que esté dorada y crocante.
  4. Retirarla del horno y dejar enfriar antes de cortar.