Pan integral con mix de semillas

Pan integral con mix de semillas

por | Dic 15, 2015 | Panaderia, Recetario

Receta de cocina para Fundación Lo Nuestro a la Olla, Telefe Noticias. 
 

Ingredientes

  • 25 g de levadura fresca o 5 g de levadura seca
  • 1 cucharadita de miel
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 250 g de harina integral superfina
  • 200 g de harina de trigo 000
  • 25 g de salvado de avena
  • 25 g de germen de trigo
  • 10 g de sal
  • 300 cc de agua tibia

Opcional Para cubrir

100 g de semillas variadas (lino, sésamo y girasol)

Preparación

  1. Disolver la levadura en agua tibia, con el aceite y la miel, mezclar y reservar tapado en un sitio cálido.
  2. Colocar en un bol las harinas mezcladas, incorporar la sal y mezclar. Hacer un hueco en el centro e incorporar el aceite, la levadura y la miel. Mezclar e incorporar poco a poco el agua tibia, a medida que la preparación lo requiera. Amasar hasta lograr una masa suave,  que no se pegue en las manos.
  3. Tapar  y dejar que leve durante 1 hora o hasta que duplique su volumen.
  4. Apoyar la masa sobre la mesada, desgasificar apoyando las manos sobre el bollo, ejerciendo un poco de presión, volver a  amasar unos minutos darle forma de acuerdo al molde elegido. Colocar  en un molde alargado, previamente aceitado. Dejar levar durante 1 hora más.
  5. Si se desea hacerle un corte en la superficie. Hornear a  180ºC durante 45 minutos. Verificar su cocción si al introducir un palillo de madera y al retirarlo de la preparación  se encuentra seco.

 

Nota

Es importante colocar la sal y la levadura por separado. La sal inhibe la acción de la levadura.

Todas las harinas tienen diferentes índices de absorción, por lo tanto hay que añadir más o menos líquido del que se especifica en la receta.

 

Salteado integral de arroz, pollo y vegetales

Salteado integral de arroz, pollo y vegetales

por | Feb 13, 2014 | Platos Principales, Recetario

Un salteado variado, rico y nutritivo!

Salteado integral de arroz, pollo y vegetales
Author: Silvia Valdemoros
Ingredients
  • 500 g de arroz integral cocido.
  • 300 g de pollo cortado en pequeños trozos.
  • 1 cebolla mediana.
  • 1 ají pequeño colorado cortado en pequeños cubitos.
  • 2 dientes de ajo picados.
  • 1 berenjena mediana cortada en pequeños cubitos.
  • Salsa de soja a gusto.
  • 1 zanahoria pequeña rallada.
  • 1 puñado de maní. Ralladura de 1 limón.
  • 100 g de brotes de soja.
  • Sal y pimienta a gusto.
  • Curry a gusto.
  • Para espolvorear al final, 2 cebollas de verdeo cortadas finitas al sesgo y 1 cucharada de semillas de sésamo.
Instructions
  1. Saltear en un wok el pollo con un poco de aceite. Salpimentar. Retirar del wok y reservar.
  2. En el mismo wok saltear la cebolla junto al ají, los dientes de ajo y la berenjena, una vez que los vegetales ablandaron colocar el pollo y el arroz, mezclar e incorporar la salsa de soja y el resto de los ingredientes.
  3. Salpimentar y especiar con el curry.
  4. Espolvorear con la cebolla de verdeo y las semillas de sésamo.

 

Pan integral de manzanas, limón y especias

Pan integral de manzanas, limón y especias

por | Nov 6, 2013 | Pastelería, Postres, Recetario

Probá este pan integral riquísimo!

Pan integral de manzanas, limón y especias
Author: Silvia Valdemoros
Ingredients
  • 450 g de harina integral.
  • 350 g de avena extra fina.
  • 250 g de azúcar.
  • 100 g de nueces picadas.
  • 1 cdita. de sal.
  • 2 cdas. de polvo de hornear.
  • 1 cda. de canela en polvo.
  • 1 cda. de cardamomo en polvo.
  • 2 huevos.
  • 1 ¼ taza de agua.
  • ½ taza de aceite.
  • ½ cda. de ralladura de limón.
  • 1 cdita. de esencia de vainilla.
  • 500 g de manzanas verdes.
Instructions
  1. Precalentar el horno al mínimo.
  2. Enmantecar un molde rectangular de 3 cm de alto y colocar en la base un trozo de papel manteca
  3. En un bol mezclar la harina tamizada con la avena, el azúcar, las nueces, la sal, el polvo de hornear también tamizado, la canela y cardamomo.
  4. En otro bol, batir un poco los huevos, incorporar el agua, el aceite, la ralladura de limón y esencia de vainilla.
  5. Pelar las manzanas y cortar en cubos de 1 a 2 cm. e incorporar a la mezcla húmeda.
  6. Volcar la mezcla seca sobre la húmeda, revolviendo muy poco hasta que estén integrados todos los ingredientes. La masa será húmeda y brillante. Volcar en el molde.
  7. Espolvorear con un poco de azúcar mezclada con canela y colocar en el horno precalentado, a fuego mínimo entre 15 y 20 minutos.
  8. Luego terminar de cocinar a horno medio hasta completar 45 minutos de cocción o hasta que la superficie este de color dorado.
  9. Dejar enfriar.

 

Tartines primaverales en pan integral

Tartines primaverales en pan integral

por | Oct 16, 2013 | Platos Principales, Recetario

Una receta fresca  y sabrosa para estos días de calor!

Tartines primaverales en pan integral
Author: Silvia Valdemoros
Ingredients
  • Pan integral: 4 rodajas.
  • Atún al natural: 1 lata.
  • Cebolla morada o blanca: 1 unidad.
  • Pepino: 1 unidad.
  • Queso crema: 3 cucharadas.
  • Mayonesa: 2 cucharadas.
  • Huevos de codorniz: 4 unidades.
  • Ralladura de limón: 1 unidad.
  • Eneldo.
  • Sal y pimienta.
  • Opcional: mix de hojas verdes!
Instructions
  1. Mezclar el atún al natural con la cebolla en brunoise, el pepino en rodajas finas, el queso crema y la mayonesa. Condimentar con ralladura de limón, eneldo, sal y pimienta.
  2. Servir la mezcla sobre 4 rebanadas de pan. Dos a tres cucharadas colmadas por rebanada, para que quede bien relleno.
  3. Hervir los huevitos de codorniz, dejando la yema cruda. Cortar a la mitad y servir sobre cada sándwich abierto con más brunoise de cebolla morada y eneldo para decorar.