Lonjas crocantes rellenas de dulce de leche

Lonjas crocantes rellenas de dulce de leche

Receta de cocina para Lo Nuestro a la Olla, Micro de cocina emitido por Telefé Noticias edición Mediodía, conducido por Silvia Valdemoros y producido por Brava Cine para Fundación Lo Nuestro a la Olla.

 

Ingredientes

  • 250 g. de harina 0000 tamizada
  • 2 yemas
  • 200 cc de crema de leche

Relleno

  • 1 kg. de dulce de leche repostero

Cubierta

  • c/n de azucar impalpable

 

Preparación

  1. Mezclar en un bol los ingredientes liquidos y mezclar hasta que esten integrados, incorporar la harina poco a poco, mezclar y amasar hasta formar una masa suave y lisa. Dejar descansar tapado con un lienzo. Dividir la masa en partes.
  2. Estirar  cada parte hasta  llegar a 3 mm de espesor. Picar la masa con el rodillo.
  3. Cortar lonjas de aprox 40 cm de largo por 10 cm aprox de ancho
  4. Ubicar cada lonja de masa sobre una placa limpia. Llevar a horno moderado por 15 minutos. Hasta que estén secos y crocantes.
  5. Retirar y dejar enfriar.
  6. Rellenar con el dulce de leche. Espolvorear con azúcar impalpable

 

 

Leche de almendras y derivados

Leche de almendras y derivados

Receta de cocina para Lo Nuestro a la Olla, Micro de cocina emitido por Telefé Noticias edición Mediodía, conducido por Silvia Valdemoros y producido por Brava Cine para Fundación Lo Nuestro a la Olla.

 

Ingredientes

  • 200 g de almendras
  • 1 litro de agua
  • Agua extra para hidratar

 

Preparación

Procedimiento de la leche de almendras

  1. Hidratar las almendras en agua 12 h . ( si se deja mas tiempo cambiar el agua de remojo)
  2. Retirar el agua, enjuagar y licuar bien  las almendras con 1 litro de agua
  3. Filtrar con un lienzo, o bolsa de tela de algodón, exprimir bien la tela para extraer  la mayor cantidad de leche de almendras.
  4. Guardar la parte solida para hacer otras preparaciones
  5. Refrigerar. Tiempo de conservación 3 dias aprox.

 

Preparaciones derivadas

Licuados

  1. Leche de almendras+ frutas de estación a eleccion
  2. Leche de almendras+cacao+azúcar
  3. Leche de almendras+ kiwie + hojas de espinacas

 

Preparaciones a base de la pasta de almendras resultante de la leche de almendras licuada

La parte solida resultante del filtrado obtenido del licuado de las almendras y el agua se puede utilizar para elaborar, galletitas, trufas, bases de tortas etc.

 

Opción dulce

  1. Mezclar la pasta de almendras filtrada con semillas de lino molidas+ azúcar integral o mascabo o azúcar común+ pasas de uvas hidratadas o ciruelas pasas hidratadas picadas, mezclar e incorporar un poquito de agua. Hacer una pasta y utilizar como base de tartas dulces, o bien utilizar pequeñas porciones palastar y armar galletitas.
  2. Colocar sobre una placa y secar a fuego muy bajo que no supere los 45 ª o bien al sol.

 

 
 

Mousse de arroz con leche

Mousse de arroz con leche

Mousse de arroz con leche
Ingredientes
  • Leche 1 litro
  • Cáscara de naranja c/n
  • Azafrán c/n
  • Canela 1 vara
  • Azúcar 100 g
  • Arroz 225 g
  • Merengue suizo 150 g
  • Crema de leche batida a medio punto 200cc
  • Menta para decorar
Instrucciones
  1. Colocar la leche en una olla al fuego junto a las cáscaras de naranja, el azafrán,el cardamomo y ña vara de canela. Hervir, Dejar infusionar unos instantes para que la leche tome todo el sabor de las especias, incorporar el azúcar y el arroz. Cocinar a fuego bajo durante 20 minutos o hasta que el arroz esté al dente. Revolver constantemente.
  2. Dejar enfriar.
  3. Mezclar e incorporar el merengue con movimientos envolventes y por ultimo la crema batida a punto firme
  4. Servir en copas o cazuelas
  5. Espolvorerar con canela y decorar con menta

 

Budín de pan de leche

Budín de pan de leche

Hola amigos!, después de un tiempo de inactividad con las recetas vuelvo a dejarles para que sigan preparando cosas ricas en casa..

En esta ocasión un budín de pan de leche! super rico para acompañar el té!

Budín de pan de leche
Autor: Silvia Valdemoros
Porciones: 8
Ingredientes
  • Leche 1 l
  • Crema de leche 300 cc
  • Azúcar 300 gr
  • Ralladura de 1 limón
  • Esencia de vainilla 2 cditas
  • Yemas 6
  • Huevos 5
  • Miga de pan 750 g
  • Pasas de uva 100 g
  • Ciruelas presidente 300 g
  • Nueces 50 g
  • Almendras 100 g
  • Chocolate 150 g
  • Dulce de leche 300 g
  • Azúcar para caramelo 300 g
Instrucciones
  1. Quitarle la corteza del pan y cortar la miga en cubos. Hervir en una cacerola la leche junto con el azúcar y remojar las migas de pan por aprox. 30 minutos. Licuar o procesar.
  2. Batir los huevos y las yemas junto con la crema.
  3. Perfumar con la esencia de vanilla y la ralladura de piel de limón.
  4. Una vez integrado todos los ingredientes, volcar sobre el pan con leche y mezclar para unificar toda la preparación.
  5. Colocar la preparación de pan con leche en un molde previamente acaramelado y agregar las nueces, almendras, ciruelas negras y pasas de uva sin semillas.
  6. Distribuya el dulce de leche por cucharaditas y el chocolate cortado en trozos.
  7. Cocine en el horno en baño de María durante 60 minutos a 180 ºC. Retire, deje enfriar y reserve, como mínimo 12 horas, antes de desmoldar. Esta proporción es para un molde de 35 cm de largo x 22 cm de ancho x 9 cm de alto.