Ñoquis de sémola de arróz aptos para celíacos

Ñoquis de sémola de arróz aptos para celíacos

por | Nov 4, 2014 | Recetario

Receta de cocina para Lo Nuestro a la Olla, Micro de cocina emitido por Telefé Noticias edición Mediodía, conducido por Silvia Valdemoros y producido por Brava Cine para Fundación Lo Nuestro a la Olla.

 

Ingredientes

  • Ingredientes
  • Leche 1l
  • Tomillo c/n
  • Sal c/n
  • Pimienta c/n
  • Manteca 100 g
  • Sémola de arróz 300 g
  • Queso rallado 200 g
  • Yema de huevo 3
  • Opcional, salsa a elección. Crema, Bechamel, de hongos.

 

Preparación

  1.  Colocar la leche en una cacerola salpimentar y colocar el tomillo fresco junto a la manteca y llevar al fuego hasta calentar.
  2. Verter la sémola en forma de lluvia removiendo constantemente hasta cocinar.
  3. Retirar del fuego incorporar el queso rallado y las yemas una a una. Integrar y colocar la preparación sobre una asadera o placa rectangular previamente forrada con papel manteca enmantecada, aplastar para que quede una preparación pareja.
  4. Dejar enfriar y cortar con un cortante redondo los ñoquis.
  5. Acomodarlos sobre una fuente enmantecada.
  6. Verter la salsa elegida.
  7. Espolvorear con queso rallado.
  8. Gratinar en el horno

 

Pizza libre de gluten

Pizza libre de gluten

por | Dic 3, 2011 | Apto para Celíacos, Panaderia, Recetario, Tartas

Una receta de pizza libre de gluten para disfrutar con toda la familia.

Pizza libre de gluten
Autor: Silvia Valdemoros
Tiempo de cocción: 10 mins
Tiempo total: 10 mins
Porciones: 8
Ingredientes
  • 100 g almidón de maíz
  • 100 g de fécula de mandioca
  • 3 cucharadas de leche en polvo
  • cantidad necesaria de sal
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de aceite
  • 50 g de levadura o 3 sobres de levadura en polvo
  • Cantidad necesaria de agua (muy poquito cantidad, aproximadamente 3 o 4 cucaharadas)
  • taza de salsa de tomate a gusto
  • 500 g de queso cremoso
  • Hojas de albahaca para decorar
Instrucciones
  1. En un bol mezclar el huevo apenas batido junto al aceite y la levadura disuelta en agua tibia
  2. Mezclar el almidón de maíz con la fécula de mandioca, la leche en polvo y la sal. Incorporar a la mezcal anterior. Integrar
  3. Incorporar muy poco de agua a medida que la preparación lo requiera.
  4. Mezclar y unir hasta formar una masa ni muy blanda ni muy dura.
  5. Colocar en un molde aceitado, estirar la masa sobre el molde hasta llegar a los bordes.
  6. Cocinar en Horno precalentado a 180 ° C hasta que la masa este cocida.
  7. Colocar la salsa de tomate, el queso y llevar al horno unos 10 minutos
  8. Retirar y decorar con hojas de albahaca