Mousse capuchina (Light)

Mousse capuchina (Light)

Mouuse capuchina light!

Mousse capuchina (Light)
Ingredients
  • 3 cucharadas de café soluble
  • 3 sobres de Endulzante Ledesma
  • 1 medida de whisky
  • 300 g de queso crema
  • 200 g de crema de leche
  • 100 g de nueces picadas
  • Opcional: biscottis bajas calorías para decorar
Instructions
  1. Disolver el café soluble con el Endulzante Ledesma en 1 o 2 cucharadas de agua hirviendo, mezclar e incorporar el whisky.
  2. En un bol colocar el queso crema e incorporar la mezcla de café. Mezclar e integrar bien.
  3. Por ultimo incorporar la crema batida a punto chantilly con una parte de las nueces picadas.
  4. Servir la mousse en vasos, espolvorear con el resto de las nueces picadas.
  5. Si se desea decorar con biscottis de bajas calorías.

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Minitorta Light de mango y queso blanco

Minitorta Light de mango y queso blanco

¡Tentate con esta receta light que cociné para Azúcar Ledesma!

Ingredients
  • Para el biscuit:
  • 4 huevos
  • ½ cucharada de Endulzante Ledesma
  • 2 cucharadas de harina leudante
  • 2 cucharadas de coco rallado
  • Mousse de mango:
  • 300 g de pulpa de mango
  • 350 g de crema batida
  • 1 cucharadita de Endulzante Ledesma
  • 10 g de gelatina
  • Mousse de queso blanco:
  • 300 g de queso crema
  • 300 g de crema batida
  • 1 cucharada al ras de Endulzante Ledesma
  • 10 g de gelatina
Instructions
  1. Preparación del biscuit
  2. Batir los huevos con el Endulzante Ledesma a velocidad máxima durante 10 a 15 minutos o hasta blanquear obteniendo un batido espumoso y sostenido.
  3. Incorporar con movimientos envolventes la harina y el coco rallado.
  4. Colocar en un molde redondo con base desmontable, cubriendo la base con papel manteca, enmantecado y enharinado.
  5. Cocinar a 170 º C entre 10 a 15 minutos aprox.
  6. Enfriar, desmoldar y retirar el papel de la base.
  7. Volver a acomodar la base del biscuit en el molde desmontable. Reservar
  8. Preparación de la mousse de mango
  9. Colocar la pulpa de mango en una cacerola y cocinar 15 minutos.
  10. Licuar junto al Endulzante Ledesma.
  11. Hidratar la gelatina con 50 cc de agua y derretir en el microondas por unos segundos, incorporar a la licuadora y licuar hasta obtener un puré liso.
  12. Colocar esta preparación sobre la base del biscuit cocido y frio en el molde, colocando previamente en los laterales una cinta de acetato para luego desprender al momento de desmoldar.
  13. Refrigerar hasta que tome consistencia.
  14. Preparación de la mousse de queso blanco
  15. Licuar el queso con el Endulzante Ledesma y con la gelatina hidratada y disuelta.
  16. Unir con la crema y rellenar el molde que contiene la base del biscuit y la mousse de mango refrigerada y solida.
  17. Enfriar, desmoldar retirar la cinta de acetato y decorar con cascaritas crocantes de naranja
Notes
Se puede reemplazar el mango por duraznos frescos o en conserva.

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Vegetales al wok

Vegetales al wok

Una receta muy fácil, económica y sobre todo baja en calorías y ¡rica en sabor!

Vegetales al wok
Autor: Silvia Valdemoros
Tiempo de cocción: 20 mins
Tiempo total: 20 mins
Porciones: 4
Ingredientes
  • 200 g de shitakes frescos
  • 10 esparragos
  • 2 cebollas
  • 3 puerros
  • 1 pimiento colorado
  • 3 zucchines
  • 2 zanahorias
  • 2 cucharadas de aceite
  • sal
  • pimienta
  • 15 tomates cherrys
  • 50 g de queso light rallado
  • 2 cucharadas de cilantro fresco
  • 50 g de semillas de girasol
Instrucciones
  1. Cortar los shitakes en juliana, sellar en una sartén caliente con aceite de oliva sin mover hasta que esten sellados, salpimentar, espolvorear con cilantro fresco picado y reservar.
  2. Lavar los espárragos, cortar a la mitad, descartando la parte mas fibrosa. Pelar retirando la corteza externa. Cocinar en agua hirviendo con sal durante 5 minutos, hasta 10 minutos dependiendo del grosor del tallo. Reservar
  3. Cortar la cebolla , el puerro, el pimiento colorado, los zucchines y la zanahoria en finas julianas. Saltear en aceite de oliva por 10 minutos hasta que esten tiernos, pero al dente.
  4. Salpimentar. Incorporar los tomatitos, los espárragos previamente blanqueados. Saltear 5 minutos junto a los vegetales cocidos.
  5. Apagar el fuego. Incorporar los shitakes sellados, integrar. Espolvorear con el queso rallado light, las semillas de girasol y el cilantro fresco picado. Servir con hojas verdes

 

Verdades y mentiras sobre los alimentos light

Verdades y mentiras sobre los alimentos light

Existe una cantidad innumerable de mitos rodeando a este tipo de alimentación lo cual hace difícil saber si lo que estamos haciendo en nuestra dieta esta bien. Por eso, hoy vamos a hablar sobre el efecto de estos alimentos y si realmente cuidan de nuestra línea.

Uno de los principales problemas de los alimentos light es la cantidad de publicidad que se les hace, esto genera mucha confusión y lleva a pensar en muchos casos que los mismos no engordan o peor, que adelgazan, una concepción totalmente falsa. Como resultado de esto muchos abusan de su consumo pensando que todo va a estar bien, cuando en realidad acaban ingiriendo la misma cantidad de grasas y azúcar o inclusive más que si consumieran los productos ‘normales’.

Por tanto, debemos entender exactamente qué se entiende por alimento ‘light’. Para que un producto lleve esta etiqueta debe tener, al menos, un 30% menos de calorías que su producto de referencia. ¿Cómo se logra esto? ‘homónimo’. Se sustituyen parte de las grasas o azúcares por otros componentes (aditivos y sucedáneos, como los edulcorantes, que dan sabor y apenas aportan calorías).

Algo que sí es cierto es que consumidos de forma moderada y combinados con ejercicio y una dieta equilibrada sí pueden ayudarnos a combatir el sobrepeso. Por tanto, algunos alimentos light como los yogures y leches y los fiambres tipo jamón york o pechuga de pollo son de gran ayuda en al dieta.

Por último, es importante que verifiques la etiqueta antes de comprar cualquiera de estos productos, en donde se detalla el porcentaje de reducción de calorías y el valor energético por cada 100 gramos.

Chop Suey de Pollo

Chop Suey de Pollo

De la linea de cocción en wok o sartenes profundas, el chop suey se caracteriza por la combinación de pollo sin huesos ni piel y verduritas.
Es imprescindible tener todos los ingredientes listos y separados de antemano ya que la coccion es muy rápida y sencilla.

Chop suey de pollo
Autor: Silvia Valdemoros
Tiempo de cocción: 15 mins
Tiempo total: 15 mins
Porciones: 4
Ingredientes
  • 4 pechugas de pollo
  • rocío vegetal
  • 2 cebollas de verdeo
  • 1 cebolla
  • 2 puerros
  • 1 pimiento colorado pequeño
  • 1 pimiento verde pequeño
  • 2 zucchines grandes
  • 2 zanahorias
  • 2 cucharadas de aceite de maiz
  • sal
  • pimienta
  • 100 g de brotes de soja
  • 50 cc de salsa de soja
  • 50 g de brotes de alfalfa
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • 20 g de semillas de sésamo blancas
Instrucciones
  1. Cortar la carne en juliana y cubrir con rocío vegetal. Sellar en una sartén caliente y reservar.
  2. Cortar los vegetales en julianas y saltearlos en una sarten caliente con aceite de maiz, hasta que estén tiernos y al dente. Incorporar la carne sellada, salpimentar.
  3. Incorporar los brotes de soja y la salsa de soja. Cocinar 5 minutos. Servir y decorar con los brotes de alfalfa, perfumar con el aceite de sésamo, espolvorear con las semillas de sésamo.