Peras al Malbec

Peras al Malbec

Peras al Malbec

Peras al Malbec
Ingredients
  • 8 peras medianas
  • 1 litro de vino Malbec
  • 1 chaucha de vainilla o 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 2 ramitas de canela
  • Cáscaras de media naranja
  • 300 g de Azúcar Ledesma
  • Menta para decorar a gusto
  • c/n de helado de crema para acompañar
Instructions
  1. Poner en una cacerola, el vino, la vainilla, la canela, las cascaritas de naranjas y el Azúcar Ledesma
  2. Hacer hervir a fuego suave hasta que suelte unos minutos de hervor.
  3. Mientras tanto pelar las peras y dejarles los cabitos.
  4. Poner las peras en el vino de forma que queden paradas; para esto el recipiente debe ser del tamaño apropiado acorde a la cantidad de peras
  5. Cocinarlas durante 20 minutos o hasta que estén tiernas pero no blandas
  6. Dejarlas enfriar en el vino.
  7. Retirar las peras de la cacerola una vez que están frías y presentarlas en una fuente
  8. Reducir el líquido de cocción hasta darle consistencia de almíbar espeso. Dejar enfriar y rociar sobre las peras.
  9. Decorar con menta y acompañar con helado de crema.

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Lomo al Malbec

Lomo al Malbec

¡Buen día a todos!

Para hoy les dejo para que preparen un rico lomo al malbec, una receta súper fina, rica y sobre todo muy saludable.  Que lo disfruten mucho!

Lomo al Malbec
Porciones: 8
Ingredientes
  • Lomo 1 de 1,8 k
  • Aceite 100 cc
  • Cebolla 1
  • Ajo 1 diente
  • Zanahorias 2
  • Puerros 1
  • Apio 3 ramitas
  • Extracto de tomate 1 cdita
  • Vino tinto Malbec 500 cc
  • Caldo de carne 1 l
  • Laurel 1 hoja
  • Romero 2 ramitas
  • Granos de pimienta 6

Guarnición

  • Zapallo criollo 1 k
  • Sal y pimienta c/n
  • Aceite de oliva c/n
  • Tomillo fresco c/n
  • Ajo 3 dientes
Instrucciones
  1. Dorar o sellar la carne en aceite de oliva. Retirar y reservar.
  2. En la misma cacerola colocar las verduras cortadas en mirepoix o cubos de 2 cm. x 2 cm.aproximadamente. Dorar. Incorporar el extracto de tomate.
  3. Agregar el caldo de carne.
  4. Incorporar el laurel, romero, los granos de pimienta aplastados y por ultimo el vino tinto malbec, desglasar y dejar evaporar el alcohol.
  5. Bajar el fuego, cocinar lentamente 45 minutos o hasta que reduzca.Agregar la carne, cocinar 15 minutos más.
  6. Retirar la carne rectificar condimentos con sal y pimienta y cortar en medallones. Reservar para presentar junto a la guarnición y la salsa.

Guarnición

  1. Para el zapallo colocarlo en una sartén, previamente cortado en rodajas y cocido con el aceite, el tomillo y el ajo, dorar, rectificar condimentos.

Montaje

  1. Servir en un plato el zapallo en rodajas junto al lomo y la salsa.

 

Helado Licuado con reduccion de Vino Malbec

Helado Licuado con reduccion de Vino Malbec

Estuve con una amiga tomando un rico helado en Fredo, me encantan sus helados !! siempre tengo en mi refrigerador algún pote con helado de crema o chocolate que me ayuda a improvisar un rico postre…

Prueben hacer un helado licuado con reducción de vino Malbec !!! es una delicia!!!

Como? muy simple.. dos bochitas de helado de crema, reducción de vino Malbec a gusto y a licuar !!!

No sabes como hacer una reducción de vino… pone en una cacerola 500 cc de vino.. el que vos quieras.. a mi me gusta con Malbec, Oporto o un buen Malamado o simplemente podes aprovechar ese poquito de vino que te quedo de una cena para hacer la reducción…. uy!!! ya me distraje.. íbamos por 500 cc de vino con 250 g de azúcar, unas especias (semillas de cardamomo, una ramita de canela, una vara de vainilla, unos granitos de pimienta o lo que mas te guste).. y todo a hervir a fuego bajo hasta que espese.. y ya esta !! lista la reducción para acompañar un postre o como te conté licuar con el helado..

Espero que te guste!

Contame como te salio..

Muchos besos del corazón!!

Sil

Va fotito con mi amiga! felices de haber tomado ese riquísimo helado!!

Copas de frutas al malbec

Copas de frutas al malbec

Hola a todos, les dejo una receta de un riquísimo postre que no pueden dejar de probar!!!

Copas de frutas al malbec
Porciones: 2
Ingredientes
  • Frutillas 12
  • Kiwis 2
  • Duraznos o mangos 2
  • Moras o frambuesas 15
  • Crema chantilly 250 g
  • Hojas de menta c/n
  • Reducción de vino Malbec 200 cc

Reducción de vino Malbec

  • Vino Malbec 350 cc
  • Azúcar 175 g
  • Pimienta 1 pizca
Instrucciones
  1. Cortar todas las frutas en gajos. Colocar en el fondo del vaso o copa, la crema.
  2. Luego las frutas y rociar con la reducción de vino Malbec.
  3. Decorar con hojas de menta.

Crema chantilly saborizada

  1. La proporción para preparar crema chantilly es de 240 g de azúcar impalpable por litro de crema. Una vez batida la crema saborizar con hojas de menta fresca picada en finas julianas. Solo una pizca en la preparación le dará un toque diferente para acompañar variedad de postres.

Reducción de vino Malbec

  1. Colocar en una cacerola el vino con el azúcar e incorporar pimienta.
  2. Llevar a fuego medio de 45 minutos a 1 hora hasta que tenga una consistencia espesa.

 

Bifes de chorizo al Malbec

Bifes de chorizo al Malbec

Bifes de chorizo al Malbec
 
Porciones: 4
Ingredientes
  • 4 bifes de chorizo
  • 100 cc de aceite
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 2 zanahorias
  • 1 puerro
  • 3 ramitas de apio
  • 1 cucharadita de extracto de tomates
  • 500 cc de vino tinto Malbec
  • 1 lt de caldo de carne
  • 1 hoja de laurel
  • 2 ramitas de romero
  • 6 granos de pimienta
Instrucciones
  1. Salpimentar los bifes, grillar. Retirar y reservar. En una cacerola colocar las verduras cortadas en mirepoix o cubos de 2 cm. x 2 cm.aproximadamente. Dorar. Incorporar el extracto de tomate. Colocar la carne sobre las verduras doradas, incorporar el vino, desglasar y dejar evaporar el alcohol. Añadir el caldo, el laurel, el romero y los granos de pimienta aplastados. Tapar, bajar el fuego, cocinar lentamente 45 minutos o hasta que reduzca. Retirar la carne, pasar la salsa por un mixer. Rectificar condimentos con sal y pimienta y servir la carne a punto con la salsa procesada.
 
Notas

Ingredientes para la guarnición: 1 kg de papines andinos, Sal, Pimienta, aceite.
Preparación de los papines: Cocinar a partir de agua fría con sal hasta que estén al dente. Escurrir y secar. Dorar en aceite bien caliente, salpimentar y acompañar con los bifes al malbec