Ensalada de berro, puerro y mayonesa de zapallo
No hay nada mejor que acompañar al verano con una rica ensalada liviana y muy saludable!
| Ensalada de berro, puerro y mayonesa de zapallo |
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Ingredientes
- ENSALADA <<<<
- Berro 500 g
- Mozzarella 200 g
- Pechuga de pollo 2
- Sal y pimienta
- Champignones 200 g
- Tomates cherry 200 g
- Vinagreta de hojas verdes
- Nueces 50 g
- MAYONESA DE ZAPALLO <<<<
- Zapallo 500 g
- Ajo 1/2 diente
- Aceite de oliva 2 cdas
- Sal 1/2 cdita
- Jugo de limón 2 cditas
Instrucciones
- ENSALADA <<<<
- Lavar las hojas de berro. Reservar.
- Cortar la mozarella en cuadraditos. Macerar en la vinagreta de hojas verdes. Reservar.
- Cortar las pechugas de pollo en tiritas. Salpimentar. Cocinar en una grilla caliente.
- Filetear los champignones. Reservar.
- Lavar los tomates cherrys. Reservar.
- Picar las nueces. Reservar.
- En una fuente plana colocar las hojas de berro con la mozarella macerada, las tiritas grilladas de pollo, los champiñones y los tomatitos. Condimentar con la vinagreta de hojas verdes. Espolvorear con las nueces picadas. Aderezar con la mayonesa de zapallo
- MAYONESA DE ZAPALLO <<<<
- Retirarle la cáscara al zapallo y cortarlo en trozos pequeños, colocarlos en una cacerola junto al ajo picado y una cucharada de aceite, cocinar a fuego muy bajo
- Una vez cocido, colocar el contenido de la cocción y el líquido resultante de la misma en una licuadora o procesadora junto a la sal, el jugo de limón y la cucharada restante del aceite. Licuar hasta obtener una preparación homogénea. Si la misma resultase muy espesa incorporarle una cucharada más de aceite.
- Acompañar para beber con agua saborizada con frutas frescas
Notas
Esta mayonesa natural de zapallo es ideal para aderezar ensaladas de hojas verdes, para acompañar galletas y panes.
Se conserva en la heladera por 3 días en un frasco o recipiente de vidrio.
