Tortillas mexicanas con fajitas de carne y pollo

Tortillas mexicanas con fajitas de carne y pollo

Hola buen viernes a todossssssss!!!!!!!!! que lindo llegar al fin de la semana!
Les dejo algo para que puedan preparar el finde.

Excelente receta mexicana.

Tortillas mexicanas con fajitas de carne y pollo
Porciones: 15
Ingredientes

Tortillas

  • Harina 500 g
  • Sal 1 cdita
  • Mantequilla 125 g
  • Agua 250 cc

Fajitas de carne y pollo

  • Aceite de maíz
  • Carne de ternera 300 g
  • Pechuga de pollo 300 g
  • Cebollas 2
  • Pimiento amarillo 1
  • Pimiento verde 1
  • Pimiento rojo 1
  • Choclo en granos 100 g
  • Ajo picado 1 diente
  • Chile a gusto
  • Cilantro a gusto
  • Sal y pimienta c/n

Guacamole

  • Palta / aguacate 1
  • Cebolla 1
  • Chile 1
  • Limón 1
  • Aceite de maíz 1 cda
  • Tomates perita 2
  • Sal y pimienta negra

Varios

  • Nachos
  • Salsa de tomate mexicana
  • Chiles
  • Crema agria
  • Salsa tabasco
  • Hojas verdes
Instrucciones
Tortillas

  1. Mezclar en un bol la harina con la sal. Agregar la mantequilla derretida a temperatura ambiente, mezclar y una vez integrados incorporar el agua.
  2. Trabajar enérgicamente hasta lograr una masa muy suave.
  3. Hacer pequeños bollos de aproximadamente 35 a 40 gramos.
  4. Tapar y dejar reposar 30 minutos.
  5. Estirar cada bollo con palote ó con una tortillera hasta formar con cada uno, discos entre 10 a 15 cm de diámetro.
  6. Calentar una sartén o grilla y cocinar de ambos lados, sin agregar materia grasa.
  7. Una vez cocido de ambos lados reservar para luego rellenarlos.
  8. Para guardar se deben enfriar, luego se pueden apilar y guardar en una bolsa de polietileno para que no se sequen. También se pueden conservar en el congelador.

Fajitas de carne y pollo

  1. Asar en un comal o grilla, la carne de ternera y las pechugas de pollo cortadas en juliana.
  2. Cortar todos los vegetales en juliana y saltear en una sartén.
  3. Incorporar el ajo, chile picado, granos de choclo. Una vez que los vegetales están cocidos al dente, salpimentar y espolvorear con cilantro picado.
  4. Mezclar los vegetales asados con carne o pollo según la elección deseada y servir sobre las tortillas mexicanas.

Guacamole

  1. Cortar la palta en pequeños cubos integrar la cebolla rallada, chile picado, jugo del limón, aceite. Agregar tomate perita sin piel y sin semilla cortado en cubos pequeños condimentar con sal y pimienta negra recién molida.
  2. Si desea que la preparación no tenga tanto picor, ponerle ¼ de chile picado.
  3. Para que la palta no se oxide una vez preparado el guacamole se le puede poner jugo de limón sin semillas.
  4. Una vez listo el guacamole acompañar con nachos.
Tortillas mexicanas con fajitas de vegetales

Tortillas mexicanas con fajitas de vegetales

Esta receta la cocine especialmente a mi amiga vegetariana, Nicole Neumann

Se la dedico a ella, incansable trabajadora, con quien conocí y entendí que su mundo es tan difícil y tan maravilloso como el mío o el de cualquier persona.

El secreto está, en creer que siempre podemos lograr nuestros sueños.

Tortillas mexicanas con fajitas de vegetales
Autor: Silvia Valdemoros
Tiempo de cocción: 15 mins
Tiempo total: 15 mins
Porciones: 12
Ingredientes
  • Ingredientes para las tortillas:
  • 500 g de harina
  • 1 cucharadita de sal
  • 125 g de manteca
  • 250 cc de agua
  • Ingredientes para las fajitas de vegetales:
  • 70 cc de aceite
  • 2 cebollas
  • 2 cebollas de verdeo
  • 2 puerros
  • 1 pimiento amarillo
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 2 zanahorias
  • 2 zuchinis
  • 1 diente de ajo
  • chile a gusto
  • cilantro a gusto
  • sal
  • pimienta
Instrucciones
  1. Preparación del relleno:
  2. Cortar todos los vegetales en juliana y reservar.
  3. En una sartén calentar el aceite e incorporar las cebollas y puerros, rehogar e incorporar los pimientos luego las zanahorias y zuchinis, incorporar el ajo y el chile picado, una vez que los vegetales están cocidos salpimentar y espolvorear con cilantro picado. Reservar y servir sobre las tortillas mexicanas.
  4. Preparación de las tortillas:
  5. Mezclar en un bol la harina con la sal. Agregar la manteca derretida, mezclar y una vez integrados incorporar el agua.
  6. Trabajar enérgicamente hasta lograr una masa muy suave.
  7. Hacer pequeños bollos de aproximadamente 35 a 40 gramos. Tapar y dejar reposar 30 minutos.
  8. Estirar cada bollo con palote hasta formar con cada uno, discos entre 10 a 15 cm de diametro. Calentar una sartén o una grilla. Cocinar vuelta y vuelta, sin agregar ninguna materia grasa.
Notas

Para guardar, de un día para otro se deben enfriar, luego se pueden apilar y guardar en una bolsa de polietileno para que no se sequen.