1. Mezclar en un bol la harina con la sal. Agregar la mantequilla derretida a temperatura ambiente, mezclar y una vez integrados incorporar el agua.
2. Trabajar enérgicamente hasta lograr una masa muy suave.
3. Hacer pequeños bollos de aproximadamente 35 a 40 gramos.
4. Tapar y dejar reposar 30 minutos.
5. Estirar cada bollo con palote ó con una tortillera hasta formar con cada uno, discos entre 10 a 15 cm de diámetro.
6. Calentar una sartén o grilla y cocinar de ambos lados, sin agregar materia grasa.
7. Una vez cocido de ambos lados reservar para luego rellenarlos.
8. Para guardar se deben enfriar, luego se pueden apilar y guardar en una bolsa de polietileno para que no se sequen. También se pueden conservar en el congelador.

Fajitas de carne y pollo

1. Asar en un comal o grilla, la carne de ternera y las pechugas de pollo cortadas en juliana.
2. Cortar todos los vegetales en juliana y saltear en una sartén.
3. Incorporar el ajo, chile picado, granos de choclo. Una vez que los vegetales están cocidos al dente, salpimentar y espolvorear con cilantro picado.
4. Mezclar los vegetales asados con carne o pollo según la elección deseada y servir sobre las tortillas mexicanas.

Guacamole

1. Cortar la palta en pequeños cubos integrar la cebolla rallada, chile picado, jugo del limón, aceite. Agregar tomate perita sin piel y sin semilla cortado en cubos pequeños condimentar con sal y pimienta negra recién molida.
2. Si desea que la preparación no tenga tanto picor, ponerle ¼ de chile picado.
3. Para que la palta no se oxide una vez preparado el guacamole se le puede poner jugo de limón sin semillas.
4. Una vez listo el guacamole acompañar con nachos.