Minicakes de limón, menta y frutillas

Minicakes de limón, menta y frutillas

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Minicakes de limón, menta y frutillas
Ingredients
  • Ingredientes para la base:
  • 200 g de galletitas de vainilla
  • 2 cucharadas de Azúcar Ledesma
  • 2 cucharadas de crema
  • 100 g de manteca
  • Ingredientes del relleno de limón y menta:
  • 8 yemas
  • 3 latas de leche condensada
  • 2 cucharadas de ralladura de limón
  • 1 cucharadita de menta picada
  • Jugo de 3 limones
  • Ingredientes para decorar:
  • 250 g de frutillas
  • c/n de hojas de menta
Instructions
  1. Preparación de la base:
  2. Precalentar el horno a 150°C.
  3. Procesar todos los ingredientes y colocarlos en moldes individuales, aplastando y compactando la preparación con el dorso de una cuchara.
  4. Acomodar los moldes sobre una placa. Hornear por 15 minutos y enfriar.
  5. Preparación de lima:
  6. Batir las yemas unos minutos.
  7. Incorporar la leche condensada junto a la ralladura de limón, batiendo hasta integrar perfectamente.
  8. Integrar el jugo de limón junto a la menta picada, mezclar muy bien y distribuir esta preparación en los moldes individuales con la base de galletitas horneadas. Tapar con papel metalizado.
  9. Cocinar en un horno precalentado a 150°C.
  10. Dejar enfriar.
  11. Decorar con frutillas frescas fileteadas y hojas de menta.

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