Pan integral con mix de semillas

Pan integral con mix de semillas

Receta de cocina para Fundación Lo Nuestro a la Olla, Telefe Noticias. 
 

Ingredientes

  • 25 g de levadura fresca o 5 g de levadura seca
  • 1 cucharadita de miel
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 250 g de harina integral superfina
  • 200 g de harina de trigo 000
  • 25 g de salvado de avena
  • 25 g de germen de trigo
  • 10 g de sal
  • 300 cc de agua tibia

Opcional Para cubrir

100 g de semillas variadas (lino, sésamo y girasol)

Preparación

  1. Disolver la levadura en agua tibia, con el aceite y la miel, mezclar y reservar tapado en un sitio cálido.
  2. Colocar en un bol las harinas mezcladas, incorporar la sal y mezclar. Hacer un hueco en el centro e incorporar el aceite, la levadura y la miel. Mezclar e incorporar poco a poco el agua tibia, a medida que la preparación lo requiera. Amasar hasta lograr una masa suave,  que no se pegue en las manos.
  3. Tapar  y dejar que leve durante 1 hora o hasta que duplique su volumen.
  4. Apoyar la masa sobre la mesada, desgasificar apoyando las manos sobre el bollo, ejerciendo un poco de presión, volver a  amasar unos minutos darle forma de acuerdo al molde elegido. Colocar  en un molde alargado, previamente aceitado. Dejar levar durante 1 hora más.
  5. Si se desea hacerle un corte en la superficie. Hornear a  180ºC durante 45 minutos. Verificar su cocción si al introducir un palillo de madera y al retirarlo de la preparación  se encuentra seco.

 

Nota

Es importante colocar la sal y la levadura por separado. La sal inhibe la acción de la levadura.

Todas las harinas tienen diferentes índices de absorción, por lo tanto hay que añadir más o menos líquido del que se especifica en la receta.

 

Chapa de mix de churrasquitos con vegetales para armar sandwichs

Chapa de mix de churrasquitos con vegetales para armar sandwichs

Mirá esta receta ideal para cuando son muchos o invitamos amigos a comer

Chapa de mix de churrasquitos con vegetales para armar sandwichs
Ingredients
  • 1 pechugas de pollo fileteada en láminas muy finas
  • 200 g de churrasquitos bien finitos de carne vacuna
  • 200 g de carne de cerdo en láminas muy finas
  • Aceite
  • Sal/ pimienta
  • 2 Cebollas en juliana
  • 1 aji colorado en juliana
  • 2 tomates peritas pequeños
  • Romero
  • Ajo
  • Pan para sándwich a elección
  • Opcional: Hojas verdes y queso rallado
Instructions
  1. Poner a macerar las carnes con el romero y el ajo y un toquecito de aceite.
  2. Calentar la chapa. Colocar los churrasquitos y cocinar vuelta y vuelta. Salpimentar.
  3. Colocar las verduras en la chapa, cocinar.
  4. Armar los sandwichs a elección.

 

Mix de pinchos y vegetales con salmorejo

Mix de pinchos y vegetales con salmorejo

Pinchos de vegetales y salmorejo, ¡probalos!

Mix de pinchos y vegetales con salmorejo
Author: Silvia Valdemoros
Ingredients
  • Para el salmorejo:
  • 4 tomates perita maduros.
  • ½ diente de ajo.
  • ¼ de pimiento rojo cubeteado.
  • 1/4 de una cebolla pequeña.
  • 50 g de miga de pan blanco.
  • 50 cc de agua.
  • 70 cc de aceite.
  • 1 cucharada de vinagre.
  • Sal y pimienta.
  • Opcional: una pizca de tabasco.
  • Para los pinchos:
  • 1 cebolla.
  • 1 ají colorado pequeño.
  • 1 ají verde pequeño.
  • 250 g de carnes variadas a elección.
  • Palitos de brochets.
  • Sal y pimienta.
Instructions
  1. Salsa salmorejo:
  2. Lavar bien los tomates, secar y cortar en cuartos.
  3. Colocar en un recipiente hondo para marinar junto con el ajo sin el brote central, la cebolla, el pimiento rojo, todo en trozos grandes.
  4. Agregar el pan, humedecer con agua, Llevar a la heladera tapado hasta el día siguiente, procesar e incorporar de a poco el aceite de oliva y el vinagre hasta que tome consistencia lisa y homogénea. Salpimentar.
  5. Incorporar una pizca de tabasco, mezclar bien y reservar en el frío.
  6. Pinchos:
  7. Cortar los vegetales en cubos de 2 cm y armar los brochetes intercalando las carnes con los vegetales.
  8. Grillar de ambos lados.
  9. Servir los pinchos grillados con la salsa salmorejo y acompañar con un colchón de hojas verdes.