Dulce de leche

Dulce de leche

Receta de cocina para recetario, blog y redes sociales de Azúcar Ledesma. 
 

Ingredientes

  • 2 litros de leche
  • 500 g de azúcar
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio

Preparación

  1. Colocar los ingredientes en una cacerola de fondo grueso. Mezclar con cuchara de madera y llevar a hervor.
  2. Bajar el fuego al mínimo y seguir cocinando hasta que espese. El secreto es no dejar de remover durante toda la cocción.
  3. Aproximadamente en una hora el dulce de leche estará listo. Para comprobar el punto de cocción, colocar unas gotas de dulce de leche sobre un plato e inclinarlo, si la gota no corre estará en el punto justo.

 

Cheesecake mendocino (apto para celíacos)

Cheesecake mendocino (apto para celíacos)

Receta de cocina para Fundación Lo Nuestro a la Olla – Telefé  Noticias mediodía. 

Ingredientes

Base

  • 250 gr de harina premezcla para celiacos
  • 50 gr de manteca
  • 50 gr de azúcar
  • 1 huevo
  • ralladura de limón

Relleno

  • 4 yemas
  • 150 gr de azúcar
  • ralladura de limón
  • 700 gr de queso crema
  • 1 cda de jugo de limón
  •  cda colmada de almidón de maíz
  • 4 claras batidas a nieve
  • 50 gr de azúcar para batir las claras

Preparación

Base

  1. Procesar todo y forrar un molde demontable enmantecado en sus bordes para facilitar su desmolde. Cocinar a blanco, enfriar y reservar.

Relleno

  1. Batir a blanco las yemas con el azúcar y la ralladura de limón. Incorporar el queso crema junto con el jugo del limón y la cucharada de almidón de maíz. Batir las claras con los 50 gr de azúcar e incorporar a la preparación anterior con movimientos envolventes. Colocar la preparación en el molde desmontable con la base precocida. Tapar con papel aluminio, hornear de 40’ a 45’ o hasta que el relleno esté firme.
  2. Decorar y servir con frutos rojos o salsa a elección.

 

 

Mousse capuchina

Mousse capuchina

Receta de cocina para recetario, blog y redes sociales de Azúcar Ledesma. 
 

Ingredientes

  • 3 cucharadas de café soluble
  • 3 sobres de endulzante Ledesma
  • 1 medida de whisky
  • 300 g de queso crema
  • 200 g de crema de leche
  • 100 g de nueces picadas
  • Opcional: biscottis bajas calorías para decorar

Preparación

  1. Disolver el café soluble con el endulzante Ledesma en 1 o 2 cucharadas  de agua hirviendo, mezclar e incorporar el whisky.
  2. En un bol colocar el queso crema e incorporar la mezcla de café. Mezclar e integrar bien.
  3. Por ultimo incorporar la crema batida a punto chantilly con una parte de las nueces picadas.
  4. Servir la mousse en vasos, espolvorear con el resto de las nueces picadas.
  5. Si se desea decorar con biscottis de bajas calorías

 

Mousse de dulce de leche

Mousse de dulce de leche

Hola amigos, espero que tengan un lindo martes, les dejo un postre riquísimo.. a quien no le gusta el dulce de leche?? Imposible que no guste y tenga éxito esta receta!

A disfrutar y cocinar con mucho amor!!

Mousse de dulce de leche
Porciones: 10
Ingredientes

Base

  • Galletitas de chocolate 120 g
  • Manteca 20 g
  • Crema de leche 20 cc

Relleno

  • Crema de leche 200 cc
  • Dulce de leche 700 g
  • Queso crema 500 g
  • Gelatina sin sabor 21 g
Instrucciones
Base

  1. Procesar las galletitas con la manteca. Una vez integrados incorporar la crema.
  2. Colocar las galletitas procesadas en la base de un molde desmontable de 20 cm de diámetro.
  3. Enfriar 1 hora

Relleno

  1. Batir la crema a medio punto. Reservar.
  2. En un bol, batir el dulce de leche con el queso crema hasta que estén bien integradas las dos preparaciones. Incorporar la crema a medio punto. Mezclar
  3. Diluir la gelatina en 3 cucharadas de agua, en microondas o a baño de María. Incorporar a la preparación anterior, mezclar e integrar bien. Volcar la preparación sobre la base de galletitas en el molde, llevar al refrigerador por 3 horas o hasta que la preparación este consistente.
  4. Desmoldar. Decorar con copos de dulce de leche y galletitas.