Bocconcinos fritos

Bocconcinos fritos

Ya es mitad de semana! que rápido pasa la semana.. hoy les traigo una receta que pueden hacer para presentar en una picada o una rica entrada, recuerden que los bocconcinos son esas pequeñas mozzarellas.

Bocconcinos fritos
Ingredientes
  • Bocconcinos de mozzarella 20
  • Claras 4
  • Sal y pimienta
  • Ciboulette picado c/n
  • Avena instantánea 200 g
  • Copos papa desecada 100 g
  • Aceite para freír
  • Aceite de pimientos asados
  • Aceite de oliva 200 cc
  • Pimiento asado 1
Instrucciones
Bocconcinos

  1. Colocar los bocconcinos sobre papel absorbente, durante 30 minutos para que escurran el suero.
  2. En un recipiente hondo batir las claras con sal y pimienta y pasar los bocconcinos.
  3. Luego pasar por la avena con el ciboulette picado y con copos de papas desecadas para rebozar.
  4. Freír a alta temperatura en abundante aceite.
  5. Una vez fritos colocar sobre papel absorbente para que absorba el aceite.
  6. Servir con la emulsión de pimientos asados

Aceite de pimientos asados

  1. Quemar los pimientos en el fuego de una cocina y llevar al horno a 200 º C por 30 minutos o hasta que la piel de los mismos se quemen. Luego retirarlos y colocarlos dentro de una bolsa de polietileno, cerrar y reservar hasta que los mismos se encuentren tibios. Retirar de la bolsa y sacarles la piel quemada debajo del agua fría. Abrir al medio y retirar las semillas y nervaduras.
  2. – Procesar con aceite de oliva hasta obtener una preparación homogénea.

 

Milhojas de jamón cocido, espinaca y mozzarella

Milhojas de jamón cocido, espinaca y mozzarella

Hola amigos!!, nada mejor que una rica comida, distinta y saludable.. espero que se animen y disfruten cocinando esta receta!

Milhojas de jamón cocido, espinaca y mozzarella
Autor: Silvia Valdemoros
Porciones: 8
Ingredientes

Relleno

  • Espinacas 300 g
  • Ricota 200 g
  • Sal y pimienta c/n
  • Queso rallado 50 g
  • Jamón cocido en fetas 300 g
  • Mozzarella en fetas 300 g
  • Salsa de tomate 500 cc

Cubierta

  • Salsa bechamel 500 cc
  • Queso rallado 100 g
  • Tomates asados 8 cuartos
  • Aceite de rúcula
Instrucciones
Relleno

  1. Mezclar las espinacas cocidas, escurridas y picadas con la ricota y el queso rallado. Salpimentar. Mezclar bien y reservar.

Armado

  1. En una fuente térmica colocar las rodajas de jamón cocido cubriendo la superficie, sobre éstas, las fetas del queso mozzarella y rociar con la salsa de tomates.
  2. Colocar otra capa de jamón cocido y sobre estas la mezcla de espinacas y ricota. Colocar otra capa de jamón y queso, volver a bañar con la salsa de tomates. Cubrir con la última capa de jamón.

Cubierta

  1. Colocar la salsa bechamel, luego la salsa de tomates restante y espolvorear con queso rallado. Gratinar en el horno durante 15 minutos a 180ºC.
  2. Servir acompañando con unos tomates asados y el aceite de rúcula.

 

Ensalada de berro, puerro y mayonesa de zapallo

Ensalada de berro, puerro y mayonesa de zapallo

No hay nada mejor que acompañar al verano con una rica ensalada liviana y muy saludable!

Ensalada de berro, puerro y mayonesa de zapallo
Autor: Silvia Valdemoros
Ingredientes
  • ENSALADA <<<<
  • Berro 500 g
  • Mozzarella 200 g
  • Pechuga de pollo 2
  • Sal y pimienta
  • Champignones 200 g
  • Tomates cherry 200 g
  • Vinagreta de hojas verdes
  • Nueces 50 g
  • MAYONESA DE ZAPALLO <<<<
  • Zapallo 500 g
  • Ajo 1/2 diente
  • Aceite de oliva 2 cdas
  • Sal 1/2 cdita
  • Jugo de limón 2 cditas
Instrucciones
  1. ENSALADA <<<<
  2. Lavar las hojas de berro. Reservar.
  3. Cortar la mozarella en cuadraditos. Macerar en la vinagreta de hojas verdes. Reservar.
  4. Cortar las pechugas de pollo en tiritas. Salpimentar. Cocinar en una grilla caliente.
  5. Filetear los champignones. Reservar.
  6. Lavar los tomates cherrys. Reservar.
  7. Picar las nueces. Reservar.
  8. En una fuente plana colocar las hojas de berro con la mozarella macerada, las tiritas grilladas de pollo, los champiñones y los tomatitos. Condimentar con la vinagreta de hojas verdes. Espolvorear con las nueces picadas. Aderezar con la mayonesa de zapallo
  9. MAYONESA DE ZAPALLO <<<<
  10. Retirarle la cáscara al zapallo y cortarlo en trozos pequeños, colocarlos en una cacerola junto al ajo picado y una cucharada de aceite, cocinar a fuego muy bajo
  11. Una vez cocido, colocar el contenido de la cocción y el líquido resultante de la misma en una licuadora o procesadora junto a la sal, el jugo de limón y la cucharada restante del aceite. Licuar hasta obtener una preparación homogénea. Si la misma resultase muy espesa incorporarle una cucharada más de aceite.
  12. Acompañar para beber con agua saborizada con frutas frescas
Notas

Esta mayonesa natural de zapallo es ideal para aderezar ensaladas de hojas verdes, para acompañar galletas y panes.
Se conserva en la heladera por 3 días en un frasco o recipiente de vidrio.