Pan Dulce para los mas pequeños

Pan Dulce para los mas pequeños

Receta de cocina para Lo Nuestro a la Olla, Micro de cocina emitido por Telefé Noticias edición Mediodía, conducido por Silvia Valdemoros y producido por Brava Cine para Fundación Lo Nuestro a la Olla.
 

Ingredientes

Esponja

  • 15 g de levadura fresca
  • 1 cda colmada de miel                              
  • 120 cc de leche                          
  • 150 g de harina 0000

Masa

  • 350 g de harina 0000               
  • 100 g de azúcar                        
  • 1 pizca de sal fina                         
  • 2 u huevo                            
  • 1 cda.de miel                              
  • 1 cdita de esencia para pan dulce      
  • 1 cdita de esencia de vainilla        
  • 45 g de levadura fresca           
  • 100 g de manteca                     
  • 100 cc de leche  aprox.

Glasé real

  • 2 claras de huevo
  • 330 g de azúcar impalpable
  • 2 cucharaditas de jugo de limón

 

Preparación

Para la esponja

  1. Mezclar los ingredientes y dejar fermentar a temperatura ambiente, hasta duplicar su volumen tapado con un lienzo.

 

Para la masa

  1. Mezclar sin batir los huevos con el azúcar, la levadura,  la miel y las esencias.
  2. En un bol colocar la esponja (primera preparación que dejaste leudar), la harina y poco a poco la mezcla de huevos, mezclar hasta unir
  3. Bajar a la mesada y trabajar la masa incorporando la manteca poco a poco, amasar hasta que no se te pegue en las manos. La textura de la masa debe ser suave y lisa
  4. Dejar descansar hasta que duplique su volumen, siempre tapado con un lienzo en un lugar calido.
  5. Colocar la masa sobre la mesada aplastar con las manos, incorporar el chocolate con leche en trocitos, integrar y dejo leudar por segunda vez hasta que duplique su volumen nuevamente tapado con un lienzo.
  6. Volver a poner la masa en la mesada, aplastar y dividir la masa según el tamaño deseado para cada pan dulce. Bollar cada uno y volver a dejar descansar aproximadamente 30 minutos.
  7. Volvemos a bollar y colocamos en los moldes elegidos. Dejamos descansar otros 30 minutos y luego horneamos en horno precalentado a 170 ª C. El tiempo de cocción dependerá del tamaño del pan dulce.
  8. Para piezas de 500 g aproximadamente entre 30 y 40 minutos.

Glase real

  1. Batir las claras de huevo a punto de nieve junto con el jugo de limón. Añadir el azúcar poco a poco y mezclar bien.
  2. Si se prefiere un poco más líquido, se le pueden añadir unas gotitas de agua, poco a poco, porque cambiará rápidamente la textura del glaseado.

 

 
 

Pan Dulce Tradicional

Pan Dulce Tradicional

Hoy desmitificamos el Pan Dulce!

Pan Dulce Tradicional
Recipe Type: Pastelería
Author: Silvia Valdemoros
Serves: 3
Ingredients
  • Primera masa:
  • Levadura fresca: 25 grs.
  • Miel: 25 grs.
  • Harina 000: 300 grs.
  • Leche: 240 grs.
  • Segunda masa:
  • Harina 0000: 700 grs.
  • Azúcar: 200 grs.
  • Sal fina: 10 grs.
  • Huevos: 4.
  • Miel: 20 grs.
  • Esencia de pan dulce: c/n.
  • Esencia de vainilla: c/n.
  • Levadura fresca: 90 grs.
  • Manteca: 200 grs.
  • Ralladura de Limón: c/n.
  • Leche para tomar la masa: 200 cc.
Instructions

 

Navidad en Utilísima

Navidad en Utilísima

Acá les dejo una foto de la Navidad en Utilísima. Ya les había dejado algo de material de la sesión de fotos, en esta ocación les dejo la foto final que sale en la revista Utilísima de Navidad acompañada de una hermosa nota.

No dejen de mirar el especial de Nochebuena y Año Nuevo de Cocina Fácil dónde voy a cocinar un riquisimo carré de cerdo y una pata de cordero.

Cookies Navideñas

Cookies Navideñas

Se viene la época de las fiestas y nada mejor para la familia que el espiritu navideño llegue a nuestra mesa, en esta ocasión vamos a preparar unas sencillas cookies navideñas súper ricas y muy divertidas.

Cookies Navideñas
Autor: Silvia Valdemoros
Ingredientes
  • Manteca 225 g
  • Azúcar impalpable 110 g
  • Extracto de vainilla 1 cdita
  • Jengibre en polvo c/n
  • Huevo 1
  • Harina de trigo 0000 275 g
  • Sal 1 pizca
  • Claras 2
  • Jugo de limón 2 cditas
  • Azúcar impalpable 330 g
  • Procedimiento
Instrucciones
  1. En un bol, mezclar la manteca con el azúcar.
  2. Añadir el extracto de vainilla, jengibre en polvo y el huevo. Mezclar bien.
  3. En otro bol, mezclar la harina con la sal e ir añadiendo, poco a poco, la mezcla anterior. Formar el bollo.
  4. Enfriar la masa en la heladera por 2 horas. Estirar y cortar las galletitas de la forma deseada. Refrigerar por 30 minutos. Hornear a 190°C durante 12-14 minutos.
  5. Batir las claras a punto de nieve junto con el jugo de limón. Añadir el azúcar de a poco y mezclar bien.
  6. Si se prefiere un glaseado más líquido, añadir unas gotitas de agua, poco a poco, porque cambiará rápidamente la textura del glaseado.
  7. Para obtener un glaseado de color, incorporar colorante para alimentos.

 

Especial de Navidad Utilisima 2011

Especial de Navidad Utilisima 2011

Hola, ¿cómo les va? La semana pasada estuvimos grabando el Especial de Navidad de Utilisima. Les dejo algunas imágenes que fuimos tomando y les voy anticipando que va a estar muy divertido. ¡Felíz domingo y que tengan buen arranque de semana! Y si quieren ver más fotos del evento los invito a mi Facebook.