Ñoquis de Papa
¡Una Delicia Sin TACC!
Hoy te traigo una receta de ñoquis de papa super fáciles y aptos para celíacos. Pero si preferís hacerlos con harina de trigo integral superfina, también te explico cómo adaptar la receta para que te queden más livianos (aunque no serían aptos para celíacos).
Ingredientes:
- 4 papas medianas cocidas con piel en agua fría con sal (460 g)
- 100 g de harina premezcla sin TACC (o harina de trigo integral superfina)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de rawmesan (queso a base de semillas y levadura nutricional)
- Sal y pimienta a gusto
Preparación de los ñoquis:
- Dejar enfriar un poco las papas y luego retirarles la piel. Aplastar las papas hasta obtener un puré suave.
- Incorporar el aceite de oliva, el rawmesan, la sal y la pimienta al puré de papas. Mezclar e integrar bien.
- Agregar la harina poco a poco, sin amasar. Dejar reposar unos minutos para que se asiente la masa.
- En una superficie enharinada, formar rollitos con la masa.
- Luego, cortar los rollitos en pequeños trozos
- Cocinar los ñoquis en agua hirviendo con sal hasta que floten en la superficie. Retirarlos con una espumadera y colocarlos en un recipiente con salsa de tomate caliente.
- Servir los ñoquis con salsa de tomates y hojas frescas de albahaca.
Algunos consejos:
- Es importante que las papas estén tibias al hacer el puré e incorporar los demás ingredientes.
- La cantidad de harina puede variar según la variedad de las papas, por lo que debes agregarla poco a poco hasta obtener una masa tierna que no se pegue en tus manos.
- Si es tu primera vez haciendo ñoquis, proba cocinar un pequeño trozo de masa para asegurarte de que no se desarmen durante la cocción.
- Evita amasar demasiado la masa, simplemente integra los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
- Para la salsa de tomate, te recomiendo utilizar tomates frescos perita. Retira la pulpa y las semillas, y corta los tomates en cubitos. En una sartén con aceite caliente, agrega los tomates y cocina durante unos 5 minutos. Sazona con sal y pimienta al gusto.
¡Tendrás una deliciosa salsa de tomate casera lista para tus ñoquis!
Disfruta de estos ñoquis de papa sin TACC y sorprende a todos con su sabor y textura increíbles
