Ñoquis de sémola de arróz aptos para celíacos

Ñoquis de sémola de arróz aptos para celíacos

por | Nov 4, 2014 | Recetario

Receta de cocina para Lo Nuestro a la Olla, Micro de cocina emitido por Telefé Noticias edición Mediodía, conducido por Silvia Valdemoros y producido por Brava Cine para Fundación Lo Nuestro a la Olla.

 

Ingredientes

  • Ingredientes
  • Leche 1l
  • Tomillo c/n
  • Sal c/n
  • Pimienta c/n
  • Manteca 100 g
  • Sémola de arróz 300 g
  • Queso rallado 200 g
  • Yema de huevo 3
  • Opcional, salsa a elección. Crema, Bechamel, de hongos.

 

Preparación

  1.  Colocar la leche en una cacerola salpimentar y colocar el tomillo fresco junto a la manteca y llevar al fuego hasta calentar.
  2. Verter la sémola en forma de lluvia removiendo constantemente hasta cocinar.
  3. Retirar del fuego incorporar el queso rallado y las yemas una a una. Integrar y colocar la preparación sobre una asadera o placa rectangular previamente forrada con papel manteca enmantecada, aplastar para que quede una preparación pareja.
  4. Dejar enfriar y cortar con un cortante redondo los ñoquis.
  5. Acomodarlos sobre una fuente enmantecada.
  6. Verter la salsa elegida.
  7. Espolvorear con queso rallado.
  8. Gratinar en el horno

 

Ñoquis de Batata y berro

Ñoquis de Batata y berro

por | May 26, 2014 | Pastas, Recetario

Te dejo una receta de pastas para estos días de frío!

Ñoquis de Batata y berro
Ingredients
  • polvo para hornear 1 cucharada
  • Harina 0000 200 gr
  • Batata 1 kilo
  • hojas de berro 250 g
  • 1 cucharada de queso rallado
  • Huevo 1
  • Manteca 2 cucharadas
  • Sal y pimienta
  • Opcional: para saltear los ñoquis, aceite romero y ajo. Decorar con hojas frescas de berro
Instructions
  1. Precalentar el horno a 180 º C
  2. Cocinar las batatas con cáscara en una placa. Retirar, pelar y hacer un puré con la manteca, la sal y la pimienta. Dejar enfriar.
  3. Procesar las hojas de berro crudas con un toquecito de aceite. Reservar
  4. Tamizar la harina con el polvo de hornear
  5. Hacer una corona con el puré de batata sobre la mesada y sobre el pure de batatas colocar con cuidado la harina tamizada con el polvo de hornear, en el centro agregar el huevo, el puré de berro y el queso rallado, mezclar e integrar, trabajando lo menos posible hasta formar un bollo liso y suave que se desprenda de la mesada. Reservar.
  6. Estirar la masa formando un cilindro, cortar con cuchillo pequeños cubos. Reservar.
  7. Cocinar los ñoquis a partir de agua hirviendo en una olla hasta que suban e inmediatamente retirar con espumadera.
  8. Saltear en aceite con romero y ajo fresco. Servir y decorar con hojas de berro fresco