Osobuco al disco con vegetales de estación

Osobuco al disco con vegetales de estación

Te dejo esta receta de Osobuco al disco con vegetales de estación!

Osobuco al disco con vegetales de estación
Tipo de receta: Silvia Valdemoros
Ingredientes
  • 1,5 k de osobuco cortado en ruedas.
  • 4 cebollas cortadas en cubos.
  • 4 dientes de ajo picados.
  • 2 zanahorias cortadas en cubos.
  • 2 ajíes pequeños cortados en cubos.
  • 5 tomates bien maduros cortados en cubos.
  • c/n de romero.
  • 2 hojitas de laurel.
  • 1 taza de vino tinto.
  • 3 tazas de caldo.
  • Sal y pimienta.
  • 4 Papas medianas crudas rotas.
Instrucciones
  1. Calentar el disco en la parrilla con fuego a vivo.
  2. Incorporar aceite y sellar el osobuco.
  3. Salpimentar e incorporar todas las verduras con las hierbas, mover para que las verduras caigan al fondo del disco.
  4. Incorporar el vino, dejar evaporar el alcohol unos 5 minutos e incorporar caldo caliente poco a poco.
  5. Reservar un poco de caldo y a medida que la preparación se seque incorporar poco a poco.
  6. A mitad de cocción colocar las papas crudas rotas y cocinar junto al osobuco si es necesario incorporar un poco más de caldo.