Pan integral con mix de semillas

Pan integral con mix de semillas

Receta de cocina para Fundación Lo Nuestro a la Olla, Telefe Noticias. 
 

Ingredientes

  • 25 g de levadura fresca o 5 g de levadura seca
  • 1 cucharadita de miel
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 250 g de harina integral superfina
  • 200 g de harina de trigo 000
  • 25 g de salvado de avena
  • 25 g de germen de trigo
  • 10 g de sal
  • 300 cc de agua tibia

Opcional Para cubrir

100 g de semillas variadas (lino, sésamo y girasol)

Preparación

  1. Disolver la levadura en agua tibia, con el aceite y la miel, mezclar y reservar tapado en un sitio cálido.
  2. Colocar en un bol las harinas mezcladas, incorporar la sal y mezclar. Hacer un hueco en el centro e incorporar el aceite, la levadura y la miel. Mezclar e incorporar poco a poco el agua tibia, a medida que la preparación lo requiera. Amasar hasta lograr una masa suave,  que no se pegue en las manos.
  3. Tapar  y dejar que leve durante 1 hora o hasta que duplique su volumen.
  4. Apoyar la masa sobre la mesada, desgasificar apoyando las manos sobre el bollo, ejerciendo un poco de presión, volver a  amasar unos minutos darle forma de acuerdo al molde elegido. Colocar  en un molde alargado, previamente aceitado. Dejar levar durante 1 hora más.
  5. Si se desea hacerle un corte en la superficie. Hornear a  180ºC durante 45 minutos. Verificar su cocción si al introducir un palillo de madera y al retirarlo de la preparación  se encuentra seco.

 

Nota

Es importante colocar la sal y la levadura por separado. La sal inhibe la acción de la levadura.

Todas las harinas tienen diferentes índices de absorción, por lo tanto hay que añadir más o menos líquido del que se especifica en la receta.

 

Pan Dulce para los mas pequeños

Pan Dulce para los mas pequeños

Receta de cocina para Lo Nuestro a la Olla, Micro de cocina emitido por Telefé Noticias edición Mediodía, conducido por Silvia Valdemoros y producido por Brava Cine para Fundación Lo Nuestro a la Olla.
 

Ingredientes

Esponja

  • 15 g de levadura fresca
  • 1 cda colmada de miel                              
  • 120 cc de leche                          
  • 150 g de harina 0000

Masa

  • 350 g de harina 0000               
  • 100 g de azúcar                        
  • 1 pizca de sal fina                         
  • 2 u huevo                            
  • 1 cda.de miel                              
  • 1 cdita de esencia para pan dulce      
  • 1 cdita de esencia de vainilla        
  • 45 g de levadura fresca           
  • 100 g de manteca                     
  • 100 cc de leche  aprox.

Glasé real

  • 2 claras de huevo
  • 330 g de azúcar impalpable
  • 2 cucharaditas de jugo de limón

 

Preparación

Para la esponja

  1. Mezclar los ingredientes y dejar fermentar a temperatura ambiente, hasta duplicar su volumen tapado con un lienzo.

 

Para la masa

  1. Mezclar sin batir los huevos con el azúcar, la levadura,  la miel y las esencias.
  2. En un bol colocar la esponja (primera preparación que dejaste leudar), la harina y poco a poco la mezcla de huevos, mezclar hasta unir
  3. Bajar a la mesada y trabajar la masa incorporando la manteca poco a poco, amasar hasta que no se te pegue en las manos. La textura de la masa debe ser suave y lisa
  4. Dejar descansar hasta que duplique su volumen, siempre tapado con un lienzo en un lugar calido.
  5. Colocar la masa sobre la mesada aplastar con las manos, incorporar el chocolate con leche en trocitos, integrar y dejo leudar por segunda vez hasta que duplique su volumen nuevamente tapado con un lienzo.
  6. Volver a poner la masa en la mesada, aplastar y dividir la masa según el tamaño deseado para cada pan dulce. Bollar cada uno y volver a dejar descansar aproximadamente 30 minutos.
  7. Volvemos a bollar y colocamos en los moldes elegidos. Dejamos descansar otros 30 minutos y luego horneamos en horno precalentado a 170 ª C. El tiempo de cocción dependerá del tamaño del pan dulce.
  8. Para piezas de 500 g aproximadamente entre 30 y 40 minutos.

Glase real

  1. Batir las claras de huevo a punto de nieve junto con el jugo de limón. Añadir el azúcar poco a poco y mezclar bien.
  2. Si se prefiere un poco más líquido, se le pueden añadir unas gotitas de agua, poco a poco, porque cambiará rápidamente la textura del glaseado.

 

 
 

Pan de salvado

Pan de salvado

Mirá este pan de salvado que preparé con mi hija Agus:

Pan de salvado
Ingredients
  • 500 gr de harina de trigo
  • 500 gr de harina de salvado
  • oliva c/n
  • 1 cda de manteca
  • 1cda de germen de trigo
  • 60 gr de levadura fresca
  • 1cda de sal
  • 600 cm3 de agua tibia
Instructions
  1. Mezclar los ingredientes secos e incorporar la levadura agregando el agua de a poco. Amasar hasta lograr una masa uniforme. Dejar leudar. Luego desgasificar y colocar la masa en una budinera previamente enmantecada y enharinada. Tapar y dejar levar nuevamente. Colocar en horno a 180º hasta finalizar la cocción.

 

Huevos poché con ensalada y pan de campo

Huevos poché con ensalada y pan de campo

Una receta exquisita y super fácil de preparar!

Huevos poché con ensalada y pan de campo
Ingredients
  • Papel film c/n
  • Sal y pimienta c/n
  • Mix de hierbas 2 cdas
  • Aceite saborizado con pimientas c/n
  • Huevos 4
  • Rodajas de pan de campo grillados c/n
  • Hojas verdes c/n
Instructions
  1. Colocar papel film en la base de un molde pequeño, sobre el papel film agregar sal, pimienta y el mix de hierbas, un hilo de aceite. Cascar un huevo crudo y colocar en este recipiente, cerrar en forma de bolsa, retirar el aire y atar el extremo del papel.
  2. Sumergir con mucho cuidado en una cacerola con agua caliente y hervir durante 5 a 7 minutos. Retirar, dejar entibiar y retirar el papel film con mucho cuidado para poder servir.
  3. Opcional para presentar: Colocar sobre un plato o fuente rodajas de pan grillado untado con tomates frescos y ajo. Colocar un colchon de hojas verdes y sobre este el huevo poche

 

Pan de zanahorias

Pan de zanahorias

¿Querés probar un pan de zanahorias riquísimo?

Pan de zanahorias
Author: Silvia Valdemoros
Ingredients
  • 600 g de harina.
  • 1 pizca de sal.
  • 350 g de zanahoria rallada.
  • 1 cucharada de jengibre rallado.
  • 2 cucharadas colmadas de miel.
  • 40 g de levadura fresca.
  • 2 cucharadas de aceite.
  • 200 cc de agua.
  • Opcional: semillas para espolvorear la superficie.
Instructions
  1. Colocar la harina en un bol junto a la sal, mezclar e incorporar la zanahoria rallada junto al jengibre, integrar bien con la harina, hacer un hueco en el centro e incorporar la miel, el aceite y la levadura, incorporar un poco de agua y trabajar como un pan tradicional. Amasar.
  2. Dejar descansar tapado hasta que doble su volumen.
  3. Desgasificar en la mesada.
  4. Colocar en un molde rectangular previamente aceitado.
  5. Volver a dejar leudar tapado.
  6. Hacer los cortes en la superficie, rociar con agua y espolvorear con semillas a elección.
  7. Hornear en horno precalentado a 200º C hasta que este cocido aproximadamente 40 a 45 minutos o al introducir un palillo este salga seco.
Notes
Dependiendo de la calidad de la zanahoria, la preparación puede lleva un poco mas o menos de agua