Filetes de pescado en papillote
| Filetes de pescado en papilote |
Tipo de receta: Pescados
Autor:
Tiempo de cocción: 20 mins
Tiempo total: 20 mins
Porciones: 6
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite
- 2 echalotes
- 200 g de puerros
- 200 g de zanahorias
- 200 g de zucchinis
- 100 g de hinojos
- sal
- pimienta
- 250 cc de caldo de pescado o verduras light
- 150 cc de crema light
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- perejil para espolvorear
- 6 filetes de pescado a elección
- papel manteca para el papillote
- pimienta negra recién molida
Instrucciones
- Saltear los vegetales cortados en finas juliana en el aceite hasta que estén blandos. Incorporar el caldo de pescado o verduras y reducir. Incorporar la crema y la mostaza. Reducir hasta lograr una crema espesa. Espolvorear con perejil.
- Cortar los rectángulos de papel para armar los papillotes o paquetes individuales. Apoyar en el centro de cada rectángulo, un filete.
- Salpimentar lo filetes de pescado, rociar cada uno, con una parte de salsa.
- Envolver cada filete en el papel. Colocar estos papillotes o paquetes sobre una placa para horno. Cocinar en horno precalentado a 180 º C durante 10 minutos.
- Se puede servir en platos independientes o bien colocar todos los papillotes en una fuente y la salsa en un cuenco para servir junto al pescado
